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第781章 簡單但又講究的美味菜品干炸響鈴（第2页）

綿白糖只有單純的甜味，已經完全吃不出蔗糖的清鮮了。

很多食材都是這樣，越加工越精細，就越沒有食材本身的味道，所以很多講究養生的人，不吃細加工的食材，而是選擇粗加工。

很多人去鄉下買紅薯粉條和紅薯澱粉，也是出於這方面的考慮。

林旭正跟乖寶寶傳授秘籍，門鈴響了，老沈和韓淑珍已經到了樓下。

沈佳悅說道：

「我想給老爸老媽鑰匙，他們非不要，門禁密碼說了也不聽，非得讓給開門……」

小兩口住進來時，就已經表示給鑰匙和門禁密碼了，但沈國富和韓淑珍都表示拒絕。

兩人覺得身為父母，要給女兒女婿獨立空間，每次過來看似按門鈴挺麻煩，但也能提醒到女兒女婿，免得遇到尷尬的局面。

而且這樣做，也顯得有邊界感。

沈佳悅來到門口，看到門禁系統的顯示屏上，不僅有老爸老媽的身影，還有嚴琳和崔教授。

嗯？

這是蹭飯撞一塊兒了？

她摁下開門按鈕，安全門自動打開，老沈兩口子和崔教授兩口子走進來，乘坐電梯來到樓上。

來到家裡，嚴琳笑著說道：

「本想趁著節日約你爸媽一塊兒吃飯聊聊呢，結果沈總推薦來家裡吃……沒打擾你吧悅悅？」

「咋會打擾呢，您這一來讓我家蓬蓽生輝，墩墩，別光顧著看電視，看看誰來了？還不過來歡迎？」

墩墩不情願的叫了一聲，但還是行動起來。

它先抬起爪子在遙控器上拍一下，電視畫面暫停，然後從沙發上跳下來，小跑著來到嚴琳面前，用腦袋輕輕蹭一蹭嚴琳，又仰頭喵喵叫著，要求抱抱。

嚴琳一把將它抱在懷中：

「這小傢伙，真是越來越像個小孩了，你看什麼電視啊？我可以跟你一塊兒看嗎？」

墩墩立馬抬起爪子，指了指沙發的位置。

崔清遠不好意思空手蹭飯，帶了兩瓶威士忌。

林旭從廚房出來跟大家打個招呼，便回到廚房繼續忙活去了，而沈佳悅也繼續做福鼎肉片。

肉泥和紅薯澱粉攪拌均勻，就可以準備配料了。

這道美食雖然名叫肉片，但其實就是生汆肉丸，用的配料一般會有米醋、辣椒、香菜，吃起來酸辣爽口，肉丸鮮美嫩滑，非常過癮。

沈佳悅洗香菜時，林旭將去了皮的爐肉切成肉片，再將泡軟的粉條撈出來，再切點捲心菜，開始烹製。

鍋里燒油，將蔥姜八角炒香，加入洗淨的豬皮煸炒一下，再加入開水，調入生抽、老抽、以及胡椒粉等進行燉煮。

用豬皮做菜，基本上都要先把豬皮燉透了再進行下一步。

等豬皮燉透了，放入爐肉、捲心菜和粉條，燉入味就行了，做法上一點都不難。

林旭將炒鍋放在灶上燉煮，又將醬油肉切片，配上絲瓜放在蒸櫃裡蒸製。

忙完這些，之前醃製的肉餡也差不多已經入味，他將油豆皮拿過來，開始準備做干炸響鈴。

浙江吃干炸響鈴歷史悠久，不過出名，卻是近一二十年。

尤其2o16年，干炸響鈴入選杭州舉辦的g2o峰會國宴菜單，讓這道香酥美味的菜品，迅走向全世界，很多老外都為之痴迷。

這道美味的菜品不僅好吃，最大的特點是成本低廉，製作簡單，真正做到了有手就會。

林旭用菜刀將油豆皮的邊切掉。

油豆皮是熬製豆漿時，表面結的那層油膜，用竹竿小心挑起來，晾制後就是油豆皮了。

要是晾之前把油皮皺巴巴的收攏在一起做成長條，搭在竹竿上晾乾，就成了另一種百搭美食——腐竹。

今天林旭買的是咸鮮的油豆皮，軟軟的，可以直接用。

要是干品的話，需要先蒸軟，然後才能卷著肉餡烹製干炸響鈴。

而之所以要切片，是因為油豆皮在晾曬的過程中，油豆皮的邊會曲卷，相對於中間更厚實一些，這個部位被稱為邊筋。