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第3章 厨房里的养生食材 冬吃萝卜夏吃姜（第3页）

萝卜就热茶，气得大夫满街爬"

；心里美萝卜红瓤脆甜，切丝凉拌，撒上香菜和芝麻，又好看又爽口，能给油腻的冬日餐桌添点亮色。

有回张伯的女儿从城里回来，带了盒沙拉酱，他就把心里美萝卜切成条，蘸着沙拉酱吃，说："

这洋吃法也不错，就是不如咱老祖宗的糖醋拌法对胃口。"

三、夏日良伴：姜的温热守护

立夏过后，菜市场的角落里就冒出了嫩姜的身影，带着浅棕色的芽，裹着薄薄的皮，看着就鲜嫩。卖菜的阿姨会吆喝："

新上市的子姜，腌着吃、炒着吃都成！"

到了三伏天，老姜也摆上了摊，皱巴巴的表皮下，藏着一股子辛辣的劲儿。

温煦内在之阳

李婶夏天做饭总少不了姜。早上煮面条，她会切几片姜爆锅，再加水下面；炒青菜时，姜末是必备的调料；就连做凉拌黄瓜，也得滴几滴姜汁。"

天热总想吃凉的，冰啤酒、冻饮料、凉菜，吃着过瘾，可脾胃受不了。"

她说有年夏天，儿子连着吃了三晚冰镇西瓜，拉了两天肚子，后来她用生姜煮水，加了点红糖，让儿子趁热喝，喝了两回就好了。

生姜里的姜辣素就像个小火苗，能给脾胃添点暖意。夏天在空调房待久了，肩膀发僵、膝盖发冷，喝杯姜枣茶，就能觉得那股寒气慢慢散了。李婶的儿媳妇是白领，天天在空调房上班，她就给装了瓶姜末，让儿媳妇泡水喝，"

比贴暖宝宝管用"

。

化解湿浊之困

南方的梅雨季，空气潮得能拧出水，墙上都能长出霉斑。这时候人也跟着犯懒，头重脚轻，吃饭没胃口，李婶就做姜炒鸭。"

鸭肉性凉，配上姜正好，能去去湿气。"

她把老姜切成片，和鸭肉一起爆炒，再加点辣椒和啤酒焖煮，出锅时满屋都是姜的辛香，吃一口，辣得微微出汗，身上的困重感都轻了不少。

中医说"

长夏多湿"

，湿气重了就像身上裹了层湿棉被，怎么都不舒服。生姜的辛香能让气血流动起来，把湿气赶出去。李婶还喜欢用生姜煮水泡脚，说："

晚上泡十分钟，浑身冒汗，睡得都香。"

提振精神之气

三伏天的午后，太阳把地面烤得滚烫，人也昏昏沉沉的，只想打瞌睡。李婶会泡杯浓茶，里面放两片生姜，"

喝了提神，干活都有力气"

。生姜的辛辣能刺激神经，让人清醒些。有回她孙子考试前复习，熬得没精神，她就用生姜擦了擦孙子的太阳穴，又泡了杯姜茶，说："

这比喝咖啡管用，还不伤胃。"

调和寒凉之食

夏天的餐桌上少不了凉菜、冰饮、瓜果，李婶做凉拌菜时，总会在调料里加些姜末或姜汁。"

黄瓜性凉，加点姜能中和一下。"

她拌的拍黄瓜，脆嫩爽口，带着点姜的辛香，吃着舒服。家里做冰镇酸梅汤，她也会放一小片姜进去，"

喝着不那么寒，小孩子也能多喝两口"

。

最经典的要数吃螃蟹时配的姜醋汁。李婶说："

螃蟹性寒，多吃伤胃，蘸着姜醋吃，既能去腥，又能护着脾胃。"

她还会在蒸螃蟹时，肚子里塞几片姜片，"