倍福文学

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第985章 姜是老的辣（第4页）

的小推车留着的。

也正是因为这个缘故，考虑到如今不可能再出现这种小吃聚集的胜景了。

洪老爷子才会决定自己按灶火开后厨的。

以便还能刀削面、泡羊肉、和白火烧这三样最受欢迎的吃食给酒客们。

只是这么一来，就得请人来操持了，而且必须行家里手才行。

否则弄得不好吃，又有什么意义呢

先说面条的问题。

一开始，洪禄承本来是想托大儿媳妇徐曼丽从他们厂大食堂的师傅里，找个人兼职来做刀削面的。

这是因为京城印染业当年也是山西人把控的，所以“红旗厂”

里山西人能占一半。

他们的食堂也是山西人操持的，特点就是炒菜难吃得要命，可做面食地道。

但后来这事偏偏没谈成。

倒不是价钱的问题，主要是因为这主儿只能晚上来吧，还对自己手艺有点敝帚自珍。

他不肯教给店里的伙计，这可就不合适了。

老爷子做买卖，知道绝不能让人拿着。

如此就只能算是缘分不到，不好勉强了。

但这也没关系，因为李福后来有了个新主意。

他说刀削面之所以受欢迎，其实不就因为热热乎乎，好吃不贵吗

像这样实惠的面，咱们京城也有啊，我就会。

干脆我教给丙生得了，今后由他上灶，咱还不用请外人了呢。

李福会的是什么啊那就是烂肉面了。

这东西，在旧京相当有名，老舍笔下的茶馆中，“裕泰茶馆”

就卖烂肉面。

这可以说是大茶馆特殊的食品，价钱便宜，作起来便当。

烂肉不仅有猪肉，还有牛羊肉、驴肉等。

说白了，原料就不是成块儿的好肉，都是些下脚料，可味道却相当于今日的牛肉面。

因此，价钱非常便宜，吃着过瘾，是穷人解馋的“开心丸”

。

李福不是茶房嘛。

他过去为了学茶食，曾勤学苦练，不吝求教，顺便掌握了这一手。

所以尽管这东西已经随着京城茶馆批量倒闭，在京城已经绝迹许久。

他作为行家，倒是能让这道吃食重现于世。

这么一来，洪家的“大酒缸”

就把“刀削面”

改成了“烂肉面”