倍福文学

手机浏览器扫描二维码访问

第985章 姜是老的辣（第3页）

。

在旧京，山西人在京城酒业的批业务上参与度很深。

后来有人见“大酒缸”

挣钱，索性就批零售一起抓了，自己也开了“大酒缸”

。

要知道，山西人对于饮食的态度又相当质朴，与他们的勤俭一样全国知名。

他们往往可以在一年里，有多半年的工夫吃面食。

这样呢，有时候酒客赶上老板伙计吃饭的时候，就能顺带叫上一碗“刀削面”

填填肚子。

想想吧，酒后就着大瓣蒜，来一碗热乎乎的刀削面舒坦不舒坦

尤其胜在物美价廉。

于是这面大受欢迎，一个人吃了说好，别人也要。

慢慢的，“刀削面”

，就逐渐成了山西“大酒缸”

独有的经营特色了。

当然了，其他“大酒缸”

也得有办法满足客人连吃带喝的要求啊。

否则那买卖不就都全让“老西儿”

们抢走了吗

事实上，虽然其他人做刀削面比不上山西人，可人家也有自己的办法。

那就是靠店门口的小贩们来支应帮衬了。

过去有个通例，“大酒缸”

门口是不撵小贩的。

到了傍晚，只要一挂上灯，推车挑担的小贩就会不请自来了。

扒糕、灌肠、馄饨、包子、烧饼、烫面饺儿、猪头肉、卤煮火烧

自的就能形成一个小吃夜市，是既做往来行人生意，也兼顾酒馆之内。

到时候屋里酒客只要招呼一嗓子，那就是吃嘛儿有嘛儿。

但必须要提一句的是，按受欢迎的程度来论，回民经营的“铁铛炮羊肉”

得排第一位。

因为用炮羊肉就几个热烧饼或者热火烧，那才是下酒填肚子，最能让人获得满足感的佳肴。

要没这个，任你什么人开的“大酒缸”

，买卖都得清冷几分。

所以通例下还有个约定俗成。

就是“大酒缸”

门口最好的位置，是给“炮羊肉”