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第570章 熏過的滷味吃起來果然別有一番滋（第4页）

戴建利好奇的問道：

「那啥時候出鍋比較好啊？」

「煙霧的顏色從黃往紅開始轉變時……」

袁德彪說著，用手指了指，鍋里冒出的煙氣，這會兒確實是深黃色，甚至有些發紅，他當即掀開鍋蓋。

一股濃郁的焦糖香味和煙燻味兒從鍋里飄出來。

燻肉，成了。

煙氣繚繞中，林旭看到裡面原本沒什麼顏色的鹵貨，此時全都變成了誘人的紅色，仿佛是用糖色燉煮出來的肉塊。

而跟糖色不同的時候，這又多了焦糖的香氣和煙燻味兒，更有特點，也更有風味。

謝保民對林旭說道：

「觀察煙氣顏色的時候要注意，飄出來的煙氣顏色因為呈散開狀，所以看起來比實際的顏色淺一些，別被蒙蔽了。」

林旭點點頭，表示記住了。

這時候袁德彪將整個篦子從鍋里提出來，林旭趁機使用了烹飪學習卡。

很快，系統的提示音就在腦海中響了起來：

「消耗一張完美級烹飪學習卡，獲得完美級通用技能——糖熏。」

好傢夥，沒想到不僅學習成功，還直接將通用技法給學到了手，這可真不錯，回頭可以做類似的菜品了。

正激動著，戴建利已經捏起了一顆被熏得發紅的滷雞蛋。

他拿在手中咬了一口，沖林旭說道：

「兄弟快嘗嘗，這雞蛋熏一下風味居然這麼好，要不是今天趕上了，還真不一定能吃得著呢。」

滷好的雞蛋本身就比白水煮蛋的風味要好不少，再加上被焦糖煙燻了一下，風味絕佳。

林旭捏起一顆蛋嘗了嘗，頓時被這味道給吸引住了。

焦糖味、煙燻味、鹵香味、蛋香味……多種味道混合在小小的雞蛋上，達到了色香味俱全的地步。

這雞蛋要是被老丈人看到，絕對要懟一大杯白酒。

謝保民切了一根熏好的大腸嘗了嘗，對林旭說道：

「等會兒走的時候打包點吧，讓弟妹也嘗嘗，這種品質的熏蛋和熏腸，在京城可不一定能買到。」

畢竟是釣魚台行政總廚親自做的，賣相和味道都是絕佳的。

自家沈寶寶還真不一定吃過。

想到這裡，林旭便沒有拒絕。

雖然連吃帶拿不太好，跟老戴附體了一樣，但這麼好吃的美味，確實應該給家人捎一些嘗嘗。

袁德彪說道：

「這種燻肉其實剛熏好不適合吃，尤其是這種熏成紅色的，煙燻味兒太重，應該再晾一下，讓煙燻味兒散出去，只剩下焦糖的香味，那會兒更美味。」

說完，他拿起一個一個小刷子，蘸著芝麻香油，均勻的在滷味上面塗抹起來。

往肉上抹一層香油，能留住香味，同時也能令色澤更加油亮，看起來更漂亮，賣相也更好。

這會兒馬上到中午了，戴建利說道：

「今兒中午吃啥啊老袁？」

袁德彪說道：

「那邊正做血腸燉酸菜和豬肉燉粉條呢，再加上這燻肉，夠你吃了吧？」

戴建利一聽便說道：

「好歹你做個雪綿豆沙啊，光燉菜咋喝酒？我和老謝可準備帶你入行呢，再弄幾道菜，隆重點。」

他倒不是覺得午飯這麼吃不行，就是習慣性的想起鬨。