倍福文学

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第480章 淮揚菜分支任務開啟耿樂樂 小丫（第3页）

不過醋熘？

這不是魯菜中的技法嗎？

記得小時候每到冬天老媽就喜歡做醋熘白菜，淮揚菜也有類似的菜品嗎？

正想著，海量經驗湧入腦海中。

讀取完林旭才發現，這裡的醋熘，跟自己理解的醋熘不是一碼事。

醋溜鱖魚這道菜跟松鼠鱖魚有點相似，都是掛糊炸酥後，澆上現做的澆汁，跟糖醋鯉魚、珊瑚魚等菜品很相似，而且澆汁也是複合型的酸甜味型。

不過跟其它類型的菜不同，醋溜鱖魚這道菜在烹製過程中需要復炸，而且要復炸三次，炸到魚骨都是酥的。

至於澆的糖醋汁，也不是傳統的紅汁，而是類似老醋花生用的老醋一樣，是黑色的，醋味濃郁。

這做法，有點東西啊……林旭讀取完經驗，打算回頭做一次試試，要是好吃，今年過年時給全家人露一手！

想著這些，他將鍋具洗刷乾淨，勺子擺放整齊，擦擦手，端起碩大的圓盤子從廚房中走了出來。

剛出門，才發現廚房門口已經站滿了人。

沈佳悅、曾曉琪、陳燕、舒雲、竇雯靜、沈國富、韓淑珍、陳美娟、耿樂樂……

減肥和不減肥的人，全都被盤中的豬頭給驚住了。

「哇，這豬頭的色澤也太漂亮了吧？」

「就是，好紅啊，又紅又潤。」

「在盤子裡還顫巍巍的，跟豆腐一樣，這肉好嫩啊。」

「旭寶辛苦了，為了不辜負你的付出，等會兒我多吃點。」

「悅悅你不減肥了？」

「去去去，現在誰提減肥我跟誰急。」

林旭把盤子擺在餐桌上，剛放好，一群人就圍了過來。

盤中那紅潤的豬頭和微笑的表情，讓每個人都覺得很有意思，大家紛紛拿出手機開始拍照。

正拍著，沈國富催促道：

「聽說扒燒整豬頭需要趁熱吃，一涼腥味就會返出來，趕緊趕緊，等會兒涼了可就不好吃了。」

這時候牛闖端著一筐空心饅頭也湊了過來。

吃豬頭肉，還是配著空心饅頭比較好，這樣直接夾進去，在唇齒間品味豬頭的軟嫩，吃完後，正好讓饅頭中和一下豬肉的油膩感。

「拍完了吧？拍完我開始分肉了啊！」

林旭雙手各拿起一根筷子，左手把筷子插到豬鼻拱的位置，右手用筷子在整個豬頭上橫著一划。

做這一步的時候，右手的筷子要貼著左手的筷子，這樣劃出來才是一條直線。

而左手的筷子要立穩，這樣右手的筷子才能把盤中的肉完全劃開。

他劃開豬嘴，左手的筷子往前挪三四厘米，繼續劃，一直把整個豬頭從下到上全部橫著劃開，再調轉一下方向，把豬頭豎著劃開。

全部搞定後，林旭把手中的筷子合在一起，拿起一個空心饅頭，將豬鼻拱的位置夾到饅頭中，遞給了沈佳悅：

「伱不是想吃嗎？幫我嘗嘗鹹淡咋樣。」

有長輩在，沈佳悅哪敢吃啊，直接遞給了旁邊的韓淑珍：

「媽您嘗嘗，要是沒上次的好吃，我幫你教訓旭寶！」

韓淑珍說道：

「你婆婆在呢，給我幹什麼？這丫頭真不懂事。」

不過雖然嘴上說著不懂事，但臉上卻帶著笑容。

臭丫頭，總算懂點禮貌了。

哪知沈佳悅立馬將手中的饅頭塞到了陳美娟手中：