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858 迟迟而来的午餐橙皮牛肉（第3页）
将锅里的水盛出不要，而后开始对黄雷道，“师父，我先准备炒大鹅，要大火。”
“行。”
黄雷应下，说实话，大夏天的烧灶台并不那么开心，因为很热，但是黄雷也知道，凌睿让他打下手，则是因为外面更热，将灶膛里的火进行调整，让氧气能更好的进入，让木柴充分的被燃烧。
凌睿稍稍感受了一下大铁锅的温度，随后倒油，油热后，将焯过水的鹅肉放入煸炒，煸炒至微微变黄，然后捞出放在高压锅内，倒入啤酒，大料，盐，生抽老抽各适量，再倒入两瓶啤酒，盖上盖子，放在旁边的小火炉上。
“师父，转火炉。”
凌睿又道。
黄雷无奈，“啥时候咱们能不烧这个灶就好了”
“或许下一期”
凌睿哈哈大笑，就看到黄雷依旧很配合的点起了小火炉，此时的大锅空了出来，凌睿便打算先做橙皮牛肉了。
将刚刚的锅洗净，继续热锅热油，加入白糖，炒糖色，不多久，白糖变化为红色液体，而后盛出备用。
再一次洗净锅，热油，将牛肉过油，捞出。
锅底留油，倒入花椒和干辣椒炒香，而后倒入橙皮，再加点儿水，加糖汁，再倒入过油的牛肉片，加少许盐，翻炒，随后便可出锅，撒上白芝麻。
一盘色泽红润，滋润干香橙皮牛肉也就这样出锅了。
黄雷倒是闻到了略带些香甜的辣味儿，又有些橙子的清新，最后看到那一盘成品，随即笑笑，“小睿你做饭的动作实在是快啊。”
“那是有师父帮忙。”
凌睿笑笑。
而此时，直播组也将镜头对准那一盘刚出锅的橙皮牛肉，引来直播间一阵哀嚎。
“嗷嗷嗷我明明知道的我真傻，真的”
“我为什么要在吃饭时间还在看这个”
“看了这个之后我外卖怎么还能吃得下”
“太过分了太过分了”
“不过这个橙皮牛肉做起来好像很简单啊”
“楼上很简单的可别说笑了，炒糖色这个步骤就很考验功夫了，如果炒过火，就很容易变苦更别说牛肉过油煎的那一会儿，没有控制好时间牛肉就会老”
“去肉食皮我的天这就是水果和肉的结合啊”
第二章了。
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明天周末咯。
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