倍福文学

手机浏览器扫描二维码访问

第131章 纪老夫人的寿宴2（第2页）

林晚晚早上去到集市上，现屠户在卖一只刚宰杀好摔死的耕牛，她就买了一大块上好的牛腩回来。

本来林晚晚不想买的，病死或者老死的耕牛肉质都不好，煮出的菜品会大打折扣。

但是林晚晚看到肉档上挂着的牛肉肌肉组织在不停跳动，而且把牛肉拿起来一看，肉质非常鲜嫩，她就买来一大块牛腩来做一个土豆焖牛腩。

把土豆焖牛腩炖上之后，林晚晚继续准备下一个菜，东坡肉。

东坡肉的做法也非常简单，看到此时季长胜忙完有空档，这个东坡肉的烹制林晚晚就交给季长胜了。

白切鸡用慢火焖泡了接近两刻钟，林晚晚用筷子戳了一下鸡腿处，现没有血水渗出。

她就把三只白切鸡夹起来，然后把它们用铁钩挂起来散热控水。

看到高汤煨得差不多了，林晚晚就把汤用纱布沥出骨头渣子。

由于熬制的高汤份量很多，林晚晚用盆子留了一盆出来，待会其他的菜式用得上。

林晚晚把提前蒸好的南瓜片用勺子压成南瓜泥。

看到南瓜泥不够细腻，林晚晚最后用纱布压滤了一遍，再把它倒进高汤里。

连同南瓜泥，把高汤搅成金黄诱人的金汤之后，林晚晚又留出了一碗备用。

林晚晚把金汤均匀分成三锅，接着把鲍鱼，鱼唇，海参，鱼翅等材料放入金汤中，用慢火煨着。

忙完后，林晚晚开始着手做下一个菜，金汤虾仁百合。

林晚晚之前已经吩咐过纪家帮厨把新鲜的大虾清理好虾线，剥出虾仁剁成虾滑了。

现在她只需要把虾滑调好味蒸上就行。

她把调好味的虾滑，搓成三个球体放在三个精美的圆平盘上，然后把洗干净的百合剥开，依次往虾滑团插上百合片。

林晚晚看向苏氏问道:“大嫂，你现在有空吗？”

苏氏刚把宴席要用的米饭蒸上，回道:“有空的，弟妹，我接下来要忙什么？”

“大嫂，你就去把我们昨天晚上做好的白云猪手拿出来，把它切成薄薄的薄片，然后分成三盘摆好。”

“好的，弟妹。”

苏氏连忙把从家里带来的白云猪手拿了出来，解开了上面的麻线，把两只拆骨猪手切成薄片，并且摆好了盘。

这个菜也是广府比较出名的菜式，白云猪手。

这是林晚晚昨晚连夜做好，把它吊在水井里冰镇着的。

就当一个凉菜来用也不错。

林晚晚也没闲着，接下来她继续做下一个菜，就是香煎小羊排。

她把放调料羊排腌制了起来，趁这空档中，林晚晚赶紧把刚才做好的百合虾滑，还有宰杀好的鲈鱼，放蒸笼里蒸了起来。

林晚晚看向季长胜，问道:“大哥，五杯鸭做好了是吗？”

“弟妹，三只五杯鸭已经切好盘了，土豆炖牛腩和东坡肉马上就好了，接下来现在需要我来做什么？”

“大哥，小羊排腌好了，你过来做香煎小羊排，我去把白切鸡砍好摆盘，快到宴席开餐时间了，我们大家手脚麻利点，别误了时辰。”