倍福文学

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第349章 做鱼（第2页）

向晚舒“不至于，不至于。我要是想吃，直接上您的松鹤楼不就行了，何必自己做，怪麻烦的。”

蒋老板“哈哈哈，向老板真是快人快语，我今天要做松鼠桂鱼、糖醋鲤鱼、红烧鲤鱼、干烧草鱼、香辣草鱼片和鲜椒鱼。你呢？”

向晚舒神秘一笑，特意卖了个关子“保密！”

蒋老板“嘿，这人，我都交了实底儿了，你却卖起关子了。”

向晚舒不语，笑着走开了。

回去之后，向晚舒心想这蒋老板都拿出看见本领了，自己不拿点看见本领出来好像不太合适，于是向晚舒决定也拿点看见本领出来。

向晚舒来到营地的院子里，此时伙计们还在处理鱼呢，向晚舒在鱼堆里来回扒拉，看看里面还有一些什么鱼，找来找去，向晚舒在鱼堆里找到了一条鳙鱼。

鳙鱼就是胖头鱼，这条鱼应该是范老爷钓上来的，看样子应该有四斤左右重。这种鱼最好吃的就是脑袋，于是向晚舒决定做一个剁椒鱼头。

除了这些鱼以外，都是一些鲤鱼、草鱼和黑鱼，还有一些小鲫鱼，剩下的都是小不点的小杂鱼。

向晚舒顿时心里有了主意，于是她先拿着胖头鱼来到厨房。把大鱼头剁了下来，从鱼唇中间破开，平铺在盘子里后，把盐、胡椒粉、白酒涂抹在鱼头的各处腌制一会。

趁着腌鱼的功夫，向晚舒拿来朝天椒，放在案板上剁成剁椒后放到盆里，加上一些盐和白酒拌匀。

鱼腌好之后，把鱼头上面抹上一层油，放在已经摆好葱段、姜片的盘子上。鱼头上倒上剁椒，放到已经上汽的蒸笼里大火蒸十分钟。

出锅后将鱼头取出，倒掉多余的汤汁，倒上一些豉油，最后在鱼头上撒上葱花，用热油一淋，一道剁椒鱼头就完成了。

接着，向晚舒把草鱼肉片下来，放在案板上用刀背砸成鱼泥后放到盆里，加入一些之前炸鱼段剩下的糊和一个蛋清，调入适量的葱姜水，在盆里快搅拌，直到鱼肉上劲，变得胶黏后放到手里挤呀挤，用勺子一挖，就成了一个丸子，放到锅中用半开不开的水慢慢把鱼丸煮熟。

另一半鱼丸则放到油锅里炸熟，撒上一些盐和辣椒粉，就做成一道炸鱼丸。

汆好的鱼丸捞出来备用，向晚舒将鲫鱼放到锅里煎到两面金黄，倒入热水，烧开，做成一道鲫鱼汤。

汤煮好后，把鱼渣捞掉，只留下鱼汤，而后用适量的盐调味，出锅前把鱼丸放到汤里热一热，装到盆里之后用香菜点缀一下，就做成了鱼丸汤。

这时，范老爷的家丁回来了，他们先把盘子送到了向晚舒手里，接着又开始在营地里搭建与大锅配套的灶子。

燕子把盘子洗干净，又用干布把盘子擦干。向晚舒把炸好的鱼段和鱼骨又放到锅里重新炸了一下后，把鱼骨摆在了盘子里。