倍福文学

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第492章（第1页）

【六六不是66：等等，所以这豆腐到底是啥味道啊？看照片里那个汤底绝对是高级清汤，不见一滴油花，味道肯定鲜掉眉毛。豆腐是嫩豆腐还是日本豆腐？那个‘麒麟’是猪肉糜还是鸡肉糜？w哥光顾着抒情了，能不能来个技术流点评？@w哥带你吃好的】

【爱美姐姐的wink：就为了这道豆腐！我下个月必蹲预订。姐妹们，预约走起！为了这碗有故事的豆腐！】

面对粉丝的@和呼唤，赵志威也再次现身评论区。

他没有再发长文，而是转发了苏浩泽的回复，并配文：“@苏氏私人菜馆苏老板言出必行，格局非凡。各位朋友喜欢的千万不要错过，多多支持苏氏真的不亏！等我下个月抢到苏氏的预订，再替各位朋友品尝点评。抱拳jpg.”

他的这番互动又为自己涨了不少粉丝，又拉足了期待感。

原本只有三十多万粉丝的账号已经隐隐有突破五十万的趋势。

苏浩泽滑动着屏幕，看着这些飞速增长的、充满活力和善意的评论。

他的嘴角不自觉地上扬。

他看到的不仅仅是热闹，更是一种强烈的认可。

是对他个人和餐厅价值观的认可。

尤其是看到赵志威那条转发时，他忍不住轻笑出声。

不管大家身在何处，彼此多么陌生，但是对美食的喜欢都是一样的。

这就很好。

......

自从苏浩泽在网上回复了那句“将于下月初正式纳入菜单”

后，一种微妙的期待感便开始在店内弥漫。

不仅是对客人，对员工也是如此。

后厨里，苏浩泽并没有立刻开始大规模试做“麒麟豆腐”

。

他先将李厨和几位核心厨师叫到身边，将那晚即兴创作的过程和想法娓娓道来。

“……所以，这道菜的核心不在食材珍贵，而在于‘心意’和‘功夫’。肉糜的肥瘦比例、调味的深浅、豆腐挖坑的深浅、蒸制的火候，差一点，就不是那个味道了。”

苏浩泽用最平实的语言，试图将那种即兴的“感觉”

传递出去。

他并没有制定死板的公式，而是划定了一个“风味区间”

，鼓励几位厨师各自尝试，找出自己理解中“温润平和、鲜香适口”

的最佳平衡点。

接下来的几天，后厨时常在营业结束后飘出淡淡的蒸豆腐香气。

蒸锅开启的瞬间，豆香与肉鲜交织的白色蒸汽扑面而来，在灯下晕开柔和的光圈。

苏浩泽像个严格导师，品尝着每一位厨师制作的作品，哪怕是学徒只要做了出来，他都会挨个点评。

“阿明的汤底鲜度够了，但欠一分清澈。”

他用白瓷勺轻轻舀起一勺汤，对着光仔细查看了看，然后又去尝了尝另外一份，感受着各种味道在舌尖的平衡：“小周的肉馅嫩滑，但姜味强了一丝。”

“火候是东子的强项，这次豆腐的嫩度就恰到好处。”