倍福文学

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第639章 产品创新（第4页）

她分配任务：“孟和、张建国、王海娃，你们分别负责收集整理山珍、江鲜、海味的传统吃法、搭配禁忌、烹饪技巧。特别是老辈人的经验，要详细记录。”

“刘小军，你负责实验记录，每次试验的配方、工艺、成品评价，都要详细记下来，建立档案。”

“吴爷爷，您就负责品鉴，每次出锅，您第一个尝，提意见。”

吴炮手笑着点头：“这个差事好，有吃有喝，还能提意见。”

研工作紧锣密鼓地展开了。

山珍组，孟和回到阿尔山，请教托亚和鄂温克老猎人。

托亚听了研计划，很支持：“我们鄂温克猎人，在山里一待就是十天半个月，吃啥？肉干、奶疙瘩、野果。但最有营养的，是一种叫‘八珍汤’的——鹿肉、松茸、榛蘑、野葱、野蒜、山胡椒、黄芪、枸杞，八样东西一起煮，喝了浑身暖和，力气足。”

孟和详细记录：每种材料的分量、处理方式、下锅顺序、火候控制。托亚还告诉他一些秘诀：松茸不能洗，用湿布擦；榛蘑要提前泡，泡的水不能倒，一起煮；鹿肉要先焯水，去腥臊。

“还有，”

托亚特别强调，“煮汤的水，要用山泉水。自来水有漂白粉味，坏了汤的原味。”

孟和带着“八珍汤”

的配方和山泉水（用塑料桶装了十斤），返回草北屯。

江鲜组，张建国在永吉屯走访老渔民。

老渔民们听说要用江鱼做汤料，纷纷献计。赵老大说：“鲤鱼汤要加豆腐，去腥增鲜；鲫鱼汤要加白萝卜，通气下奶；鳌花汤啥都不加，清蒸最好，但要做汤料，可以加点笋干，提鲜。”

钱老二有家传秘方：“我家祖上是给官府做鱼的，有个‘全鱼汤’的方子：选九种江鱼，每种取最好部位——鲤鱼肚、鲫鱼头、鳌花背、哲罗尾……加火腿、冬笋、香菇，文火炖六个时辰。汤色奶白，味道醇厚，能鲜掉舌头。”

张建国问：“能教我吗？”

钱老二犹豫了一下：“这方子传男不传女，传内不传外……但你们是为合作社做事，为咱松花江扬名，我破例教你！”

他详细口述了九种鱼的选择标准、处理方式、下锅顺序，还特别交代：“火候最关键。开始大火烧开，转小火慢炖，最后再大火收浓。火候不对，汤不白，味不醇。”

张建国认真记录，还画了示意图。

海味组，王海娃在营口请教爷爷王老大。

王老大不愧是老海头，对海货的了解深入骨髓：“海参做汤，关键在泡。要用温水泡，勤换水，泡到软而有弹性，不能烂。鲍鱼切片要薄，顺纹切，不然咬不动。紫菜要用头水紫菜（第一次收割的），最嫩最鲜。”

他还有独门秘方：“海边人冬天喝‘海陆双鲜汤’——海参、鲍鱼、干贝，加山里的野鸡、野兔。海味提鲜，山货增香，那是绝配。”

王海娃问：“那咱们能做‘海陆双鲜汤料’吗？”