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第48章 国际邀请（第5页）
“咱家的酱，能不能配鹅肝？”
嘉禾愣了一下。
酱？
他站起来，走到案板前，打开酱缸。里头是去年秋天炸的炸酱，还有半缸。酱香扑鼻，咸鲜醇厚。
他用勺子舀了一点，抹在馒头片上，递给和平。
“尝尝。”
和平接过，咬了一口。
嚼了嚼。
“好吃。”
嘉禾没说话。他看着那缸酱，想了很久。
然后他把冰箱里那半块鹅肝拿出来，切成薄片，用平底锅煎到两面金黄。然后把炸酱用黄酒澥开，加点糖，熬成浓汁，浇在鹅肝上。
他夹起一块，放进嘴里。
嚼了嚼。
鹅肝是嫩的，一抿就化。酱是咸的，带点甜。两样东西混在一起，说不出的和谐。
他又嚼了嚼。
然后他点点头。
“这个行。”
和平也尝了一块。
尝完，他看着他爸。
“爸，这叫啥？”
嘉禾想了想。
“法式鹅肝配北京酱料。”
他说。
和平笑了。
“这名字够长的。”
嘉禾也笑了。
---
那之后，嘉禾又试了很多次。
鹅肝煎的火候，酱汁的浓淡，配菜的选择。一样一样试，一样一样调。试了二十多遍，终于定下一个方子。
鹅肝切成一指厚的片，用少许盐和胡椒腌一刻钟。平底锅烧热，不放油，直接下鹅肝。煎到一面金黄，翻面，再煎一分钟。出锅，码在盘子里。
另起锅，放少许油，下葱姜末爆香。加黄酒、酱油、糖，熬到浓稠。最后加入一勺炸酱，搅匀，浇在鹅肝上。
配菜是烫过的芦笋，碧绿碧绿的，摆在盘子一边。
嘉禾端着那盘菜，看了很久。
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