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第182章 酸辣红薯粉出锅了（第2页）

第二日，三人摆开豆腐摊子，就现路上的人一下子多了许多。

等杜子腾几个来吃豆腐脑，才知道是快要童试了，附近的学子都齐聚县城参加考试，足有四五百人。

“哎呀，那这可是大事，我预祝各位金榜题名了！今天这豆腐脑我请客。”

“桃花姑娘你这般大方，小心摊子不保哦！”

杜子腾笑嘻嘻。

“没事，没事，要是我的豆腐脑能吃出几个秀才老爷，那也是我的摊子的荣幸。”

一旁的王少安看得火热，心道：“自己还要多久也能去参加科举呀！！”

他往前跨出一步：“小子祝各位马到成功、旗开得胜、名列前茅、出类拔萃。”

“哟，你这弟弟倒是口齿伶俐，将来必定大有出息！”

一番话说得众人都是欢喜。

等去铺子里打扫完已是午后，一行人就风风火火地回村做红薯粉了。

昨日换了两次水，现在木盆里的水已经是一汪清了。倒掉水，下头沉了一层白白的红薯淀粉。王桃花用手掰了点，捻了捻，粉粉的，看来沉缸不错。

“冬儿，去拿那个最大的匾箩出来。”

王桃花用铲子把红薯淀粉铲出来后，就放匾箩里晾晒起来，这样可以保存很久。剩了一块直接放上清水搅拌成淀粉水。

红薯淀粉块

前世奶奶做红薯粉时告诉过她一个诀窍，要想红薯粉不易断，好成型要加点米粉糊糊下去。

取来一小碗米粉，加入适量的清水搅拌均匀，小火慢慢搅拌，很快稀米浆就能变成浓稠的米糊了，黏糊糊一团。

这时把刚才的红薯淀粉水倒进去，搅拌均匀，当煮到没有水分的时候，里面就剩拳头大的糊团了。

此时雪白的红薯淀粉已经微微红，散着浓浓的红薯香味。用手指按按，微微有些黏，不过很有弹性。

趁着这个时间，王桃花拿来漏勺，把那糊团用捶打的方式压出漏孔，形成条状粉丝，再跌入热锅中，滚烫成型。

前世老家若是做的不多，也会装进塑料袋，剪个口子，直接挤的。

因为是第一次做，那面糊团又烂糊了点，所以那红薯粉丝断成一截一截的。等煮到透明了，赶紧捞了出来。

王桃花擦了把汗，总算大功告成。

看着那三碗长短不一的红薯粉丝，心想：这漏勺看来得专门去打制一个大点的，不然太费劲了，还有这粉团的比例还得试个几次。

“姐，这红薯粉真漂亮，它是透明的呢。”

王桃花顺手调了一个低配版的酸辣粉的料汁，加入些醋，蒜末、酱油以及些许食盐，辣椒面，倒进红薯粉里一拌，撒上几颗花生，最后挖上两大勺子酸笋末子，这样酸辣粉就制成啦。

红薯粉

等三人埋头吃完一碗红薯粉，脸上的表情意犹未尽。