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第781章 簡單但又講究的美味菜品干炸響鈴（第4页）

林旭見沈佳悅已經完全掌握，便架上油鍋，開始炸響鈴。

油溫三成熱，將響鈴一個個放進鍋里，溫油炸制。

之所以用溫油，是因為油豆皮太容易糊，所以下鍋時油溫要低一些，等油溫上來，油豆皮會由內到外同時加熱，反而不容易炸糊。

很快，盤子裡的油豆卷就全下進了鍋里。

隨著油溫的升高，這些油豆皮表面被炸出了許多細密的小泡，接著開始膨脹，顏色也逐漸從淺黃往焦黃轉變。

林旭用勺子不斷翻動，等油豆皮變得輕飄飄的，相互碰撞還有咔咔聲，就說明已經炸透，可以出鍋了。

將炸好的響鈴撈出來，開始炸下一鍋。

這時候老沈被香味吸引到了廚房裡：

「啥玩意兒啊這麼香？」

沈佳悅笑嘻嘻的說道：

「干炸響鈴，那次咱們一家去杭州吃飯，你說整桌菜最好吃的，就是這些成本不值兩塊錢的干炸響鈴……」

前年暑假，沈家三口去杭州旅遊，去之前還特意搜了一下當地美食。

什麼西湖蓴菜、西湖牛肉羹、西湖醋魚等浙江菜全都要嘗一遍，但吃到嘴裡才發現，根本不是電影電視中夸的那種味兒。

尤其是西湖醋魚，酸不拉幾又腥膩膩的，這也算名菜？

當時老沈就發出了「吹牛還得是你們杭州人」的感慨，本就是普普通通的美食，差點吹成中餐第一。

那次杭州之旅，他唯一覺得好吃的，就是干炸響鈴。

炸得香香酥酥的，配上一杯白酒，雖然挺過癮，但也僅限於此了。

前些天刷網頁，無意中看到了「你覺得杭州是不是美食荒漠」的投票，他狠狠的投了是，然後還註冊了兩個小號投票，以此表達心中的不滿。

沈佳悅把肉泥全都刮到鍋里，看著林旭問道：

「接下來該幹嘛了？」

正常來講該調碗底了，不過林旭已經將這一步做好，他往一個陶瓷盆里放了食鹽、胡椒粉、米醋、醃辣椒等調味品，還有紫菜和蝦皮。

「往盆里舀兩勺湯，把調味品沖開，再將肉丸撈進去，加幾勺湯，最後撒入香菜，放點芝麻油。」

林旭說完，第二鍋干炸響鈴也已經做好。

撈出來後，他用筷子夾著切成三角形的油豆皮放進鍋里。

油豆皮遇到熱油就開始膨脹，他用筷子夾著一頭迅捲起來，這時候油豆皮也已經被炸定型，表面皺皺的，跟火鍋店裡經常吃到的響鈴卷完全一樣。

沈佳悅正忙活著，看到這一幕忍不住讚嘆一聲：

「哇塞，看著好好玩啊。」

但好玩歸好玩，她卻沒有敢嘗試，畢竟這是熱油，萬一燙到是會留疤的。

林旭把所有油豆皮全都炸完，見沈佳悅把福鼎肉片已經盛出來，便說道：

「先蓋上盆蓋，馬上開始吃飯。」

說完他打開旁邊正燉著肉皮的炒鍋，裡面的肉皮已經燉透，將粉條、包菜、爐肉倒進去，再加入調味品。

蓋上鍋蓋繼續燉煮。

趁著這個空檔，他將爐肉皮切成條放進鍋里炸制，肉皮遇到熱油就開始膨脹曲卷，成了肉卷，看起來跟鈴鐺一樣。

這或許就是響鈴名字的由來。

很快，肉皮炸好，林旭盛出來，再把蒸好的醬油肉端出來，豆苗焯水後涼拌，然後將炸好的響鈴卷倒進燉菜里。

今天晚上的菜就準備完畢。

把菜端上桌，讓岳父岳母和崔教授兩口子先吃，林旭則是回到廚房，將發好的面端過來，開始製作沈佳悅心心念的發麵鍋餅……

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