倍福文学

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第694章 退休名廚的基本功超乎想像這到（第1页）

「小旭這刀工，真是出類拔萃。」

邱耀祖拿著林旭改刀的魚看了看，忍不住誇了一句。

這輩子見過太多驚才絕艷的年輕人了，但絕大多數人有了名氣後，就變得飄飄然，非但做菜不用心，基本功更是拋到九霄雲外。

而林旭，雖然有名氣有實力，但看他的刀工就能知道，平時沒少練，否則刀鋒切的深淺程度不會如此一致，在魚肉上打出來的花刀也不會這麼勻稱漂亮。

烹飪是一門吃天賦的行當，但除了天賦，努力也一樣重要，沒有付出一定的汗水，就算有天賦，也會白白浪費。

林旭笑著說道：

「我平時也沒啥愛好，就喜歡做菜，每次紮上圍裙，站在灶台前，就覺得好踏實，好舒坦……」

這倒不是林旭裝逼，他是真喜歡烹飪。

從畢業到現在，烹飪讓他有了工作，有了房子，有了老婆，有了師門，同時還收穫了一大票粉絲和顧客。

而且每次做出菜品帶來的成就感，讓他覺得付出再多也都值得。

邱耀祖感慨的說道：

「我是越來越嫉妒你師父了……」

天賦高還努力，而且沒有干一行厭一行的缺點，任誰見了這樣的年輕人，都會主動收為徒弟的。

真是便宜老高那個狗東西了。

感慨完畢，他將魚肉以及魚頭魚尾放到一個乾淨的盆里，再端一些蔥姜水過來，往裡面加一點點花椒水，半小勺胡椒粉，再加一小勺食鹽，攪拌均勻。

把調好的料汁均勻淋在魚肉上，抓拌一下，進行醃製。

林旭看到這一步，有些好奇的問道：

「蔥姜鹽水就可以？這會不會太簡單了？」

邱耀祖笑了笑：

「料不在多，合適就行，這些料汁是給魚肉增加個底味，吃的時候會跟外面的糖醋汁形成一個明顯的對比，讓味道變得更好。」

說完，他將盆放進冰箱裡進行冷藏醃製。

放的時候還嘟囔道：

「不管醃什麼肉，都最好放到冰箱裡，這樣更入味，口感也好。」

林旭把自己那條魚也醃製一下，同樣放進冰箱冷藏室。

趁著醃魚的功夫，邱耀祖將準備好的萵筍拿過來，笑著說道：

「接下來就該準備翠珠魚花中的裝飾品了，也就是翠珠這個名字的由來。」

他將萵筍兩頭切掉，接著拿起一個挖球器，從切口處伸進去，麻利的一轉，再將挖球器取出來，一個翠綠色的漂亮圓球就做好了。

正在拍攝視頻的沈佳悅當即張大了嘴巴。

哇咔咔，這個勺子好好用，回頭得買一套，這樣不就可以冒充國宴大師了嘛？

嗯，到時候給墩墩做飯的時候，先把豬肝碾壓成泥，再用這種勺子舀成圓球，就像是哈根達斯那樣，絕對會讓小傢伙驚呆。

想到兒子的那震驚的表情，沈佳悅就躍躍欲試，恨不得現在就開始。

鏡頭前，林旭看著邱耀祖挖出來的小球，表情也有些驚訝：

「我還以為高手們做圓球形的食材都是用菜刀一點點削呢，原來您也用挖球器啊。」

邱耀祖笑了笑：

「工具做出來就是給人用的，我不光用挖球器，還用空氣炸鍋、電壓力鍋、微波爐和烤箱呢，有方便的工具不用，非得用笨辦法，那不是大師，而是信球。」

林旭：「……」