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第245章 兌換升級任務眾所周知東北四大（第3页）

他見宋甜甜說起家鄉菜那一臉的神往，便笑著說道：

「是不是想家了？等不忙了我讓車仔買幾隻散養的小土雞，再買點優質的榛蘑和土豆粉條，做一次小雞燉蘑菇，好好慰藉一下你的思鄉情。」

「謝謝老闆，我會努力的！」

離開服務台，林旭向著鹵品部走去。

快中秋節了，等店裡的業務走上正軌後，他打算跟竇雯靜和舒雲商量一下，看能不能給員工們調個假，讓大家輪流回老家看看。

雖然長假放不起，但讓員工們陪父母和家人吃頓團圓飯還是沒問題的。

來到鹵品部，下午要用的豬頭已經收拾妥當。

鑑於昨天剩下的豬頭和上午的四隻豬頭完全不夠顧客點的，所以車仔又加了量，這會兒盆里泡著八隻收拾妥當的豬頭。

加量，所有菜都要加量。

過去路邊店的時候售罄，大家只會說生意好，但現在這麼大店面了再售罄，那就是統籌不夠專業了。

畢竟售罄就說明菜品準備不足，也意味著該賺到的錢沒賺到。

從生意人的角度來看，沒賺到的錢，就是賠錢。

不過裝修後第一天營業，想要探出顧客們的購買底線是很難的，畢竟這才是試營業而已。

只有等完全開業後，才能知道每天準備食材的量。

這會兒滷製豬頭的湯已經成了老鹵，上面漂著厚厚的一層油脂，這些油脂全都是從豬頭上鹵出來的。

油脂在鹵湯中，能讓鹵出來的食材更加油潤。

而且有油脂封著，鹵湯也能保持長久的溫度，讓鹵出來的食材更加酥爛脫骨。

但油脂太多了，會讓食材在滷製的過程中散不出異味，導致味道重被食材吸收，造成食材品質下降。

林旭將多餘的油脂舀出來倒進了虎皮雞爪的鹵湯中。

虎皮雞爪因為油脂少，每次滷的時候要特意放點豬油進去。

現在好了，可以直接從鹵豬頭的湯鍋里舀，鹵品部不用再去樓上要豬油了，自己就能實現油脂的內部循環。

把豬頭鹵進去後，林旭又去樓上，和幫廚們開始做今天的另一道熱銷菜品水晶肘子。

正忙著的時候，他想起大姨子點的菜。

富含膠原蛋白的菜店裡有不少呢，剛剛鹵上的壓豬頭，還有現在正在做的水晶肘子，都富含膠質。

但下飯的話……

這兩樣就明顯有點不夠看了。

要不給大姨子專門做一道肘子類的菜？

想想自己掌握的冰糖肘子下飯也一般，畢竟那道菜都接近甜品了。

林旭一邊嘀咕一邊點開系統，在技能欄中尋找著自己掌握的菜品，看能否滿足榜一大姐的需求。

正翻找著的時候，他見到了上次完成主線任務後獎勵的一道完美級紅燒類菜品——紅燒豬手。

當時墩墩幫自己抽到三樣完美級餐品。

其中的揚州炒飯和冬瓜糖很早之前就做過了。

只有這道紅燒豬手一直沒做過，剛開始沒遇到合適的機會，後來每天都那麼忙，完全給忙忘了。

現在重翻出這道菜，林旭立馬做出了決定。

「車仔，店裡有豬前蹄沒有？」