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第147章 鲤鱼跃龙门惊艳的刀功（第3页）

其实原因也简单，答案就是四个字：

非常好吃。

他做的东西非常好吃，让人恋恋不忘，一次又一次引起排队，厚积薄，就积累起人气了。

就算他不摆摊，直接在酒楼做，坚持下去，人气也不会低。

开业第三天，江风做的还是知名的鲁菜。

醋鲤鱼。

这道菜也是鲁菜名菜，几乎是鲁东地区过年宴席必点的一道菜，有“鲤鱼跃龙门”

的寓意。

醋鲤鱼色泽金黄，外焦里嫩，酸甜可口，很受人们的欢迎。

光是选材就有讲究，最好的醋鲤鱼用的是野生的黄河大鲤鱼。

做法说简单也简单，最关键的就是两步。

一步是改刀，在鱼两侧每2.5厘米用刀切开，翻刀，把鱼肉翻起来。

第二步是调一碗酸甜可口的醋汁，勾兑好后淋满鱼的身体。

这一次，江风自己负责改刀。

他的刀工极稳。

负责切菜的厨师朝着江风这边看来，脸上满是震惊。

只见江风快的用刀在鲤鱼身上繁刀，很快，两侧的鱼肉就被翻起来。

刀在他的手里仿佛有了灵魂一样，极为的灵动。

一刀一刀下去，又快又稳。

内行看门道。

切菜的厨师都是切了一两年的，基本功算是扎实了，看到江风的功力，才知道自己和大厨的差距有多大。

这时，张虎走过来，看到这种情况后，对着两个切菜的年轻厨师说道：

“看到了吗？能到主厨这一步，都不是那么轻松地。”

“刀工要细，要稳。”

“你们有机会多和老板学，多练练。”

“等什么时候空闲，我就让你们上灶台。”

听到张虎这么说，两个切菜的厨师忙答应下来，切得也就更稳了。

这两人都是张虎带着的。

都有厨艺，能给自己家里做一些家常菜，不过距离上酒楼的灶台还差一些。

在这里，给客人端出去的菜都是有严格要求的。

名声这个东西建立起来不容易，毁掉可能就是一瞬间的事。

所以要小心。

江风一连切好了许多条鲤鱼。

切好后裹上淀粉糊，定好形状，炸至金黄，然后加入醋汁开炖。