倍福文学

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第201章 泡椒鸡杂和川味红烧肉（第1页）

血皮菜，学名红凤菜、紫背菜，口感清香嫩滑，爱吃的人很喜欢，不爱吃的人就有些接受不了。

在民间被称作“天然补血菜”

和“天然美白菜”

。

在蜀地的话，不爱吃这个菜的人应该算少数，因为蜀地的土壤环境太适合血皮菜生长了。

蜀地这边常用血皮菜来炒猪肝，血皮菜具有凉血、止血的功效，而猪肝具有补血作用，两者搭配炒制，不仅口感滑嫩，还能满足老百姓朴实的心里期许——补气血。

当然了，作为一个穿越者，顾香知道的更多，起码她就知道血皮菜还富含铁和钙等微量元素，以及丰富的维生素。

“石头哥，猪头清理干净没？”

“弄干净了！”

“那就洗了拿进来下锅卤着吧！”

血皮菜炒猪肝还是热的好吃，所以顾香不急着做这道菜，她得先把猪头卤出来，然后再把川味红烧肉备好，顺带着和大家一起清理鸡杂。

“呕……”

“唔！”

“武小姐，你还是别凑过来了吧，你这把我都给弄恶心了！”

“不行！你们这么忙，我不能坐着喝茶吧呕~”

“小姐，您就去旁边歇着吧，奴婢来做这种事就行了呕……”

鸡杂这个东西，只有处理过的人，才知道有多大的杀伤力。

吃起来的确好吃，但那个味道……真不是一般人能抗住的。

而且鸡杂最好吃的部分，就是鸡肠子。

可鸡杂味道最大的部分，也是鸡肠子！

这就形成了一个完美的闭环。

“我不行了，武姐姐，你这是要把我们都给恶心吐啊！”

“武姐姐你再不去旁边歇着，香香姐可就要赶不上时间出菜了！”

倔强的武小姐，终于在大宝和双喜的嫌弃之下站了起来，泪眼朦胧的跑到屋檐下坐着呼吸新鲜空气了。

至于她那泪眼不是被大家伙儿气的。

是纯粹被鸡杂给恶心出来的。

“武小姐，你可别再继续去想了，不然待会儿我怕你没了胃口。”

顾香有些佩服武小姐的勇气，要知道当年她第一次处理鸡杂的时候，纯粹是被哥哥姐姐带着一起做的。

简而言之——没得选！

武小姐这是主动上刑啊！

“我待会儿要做的泡椒鸡杂，可是一道顶级下饭菜，还可以下酒！”

“武小姐你先出去透透气吧，待会儿做出来了，保管你吃的放不下筷子！”

武小姐都这么拼了，顾香当然舍不得让朋友只吃苦不吃甜啦，泡椒鸡杂虽然是她今天为了节省成本才决定拿出来的好菜，但是不妨碍这道菜它好吃呀，是真的好吃！

简单说一句，泡椒鸡杂就是黔江鸡杂的前身。

后世黔江鸡杂可是一个品牌！

两者的区别在于——

泡椒鸡杂风味偏向于泡椒和泡姜的酸辣咸香，整体口感较为家常、清爽。

黔江鸡杂属于重口味江湖菜，其辣味更加鲜活敞亮，麻辣兼备，部分改良派黔江鸡杂在烹饪中还会添加火锅底料，追求独特的重庆火锅风味。