倍福文学

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第6章 同酱入菜下（第1页）

陈半夏并没有将注意力放在这些议论上，她专注地切起了蒜苗。

这时候，陈半川已经完成了她的菜，也过来围观陈半夏了。

只见她笨拙地在炉子上将锅坐上，烧热之后，让负责烧火的小厮将火调小一些，倒了薄薄一层油，双手端起锅滑了滑，然后下肉片。

肉片入锅，用筷子摊开，并没有着急去翻，而是让肉片在温热的油里慢慢地、不急不躁地吐出自身的油脂。

待肉片煸至边缘微焦、自然卷曲成窝状，且肥肉部分变得透明时，她把肉片铲出，倒入小盘。

然后油锅重新下油，待油温适宜，用勺子舀起一勺酱，缓缓入锅。

回锅肉这道菜，诀窍主要是肉的灯盏窝状和下酱的火候。

半夏记得母亲说过：“酱入锅的时机，是关键。太早，油温不够，酱的香气激发不出来。太晚，油温过高，酱一下锅就焦，苦味就出来了。”

她选的是锅里的油刚刚冒青烟的那一刻。

那一勺暗红色的酱落进油里，并没有像陈半川的那样，立刻飘出香味，而是慢慢地、一层一层融化开来。

先是一点点辣，再是咸，然后是鲜，最后是那股只有5年陈酱才有的回甘——最后，所有的味道混合在一起，不争不抢，各有各的位置和次序。

整个花厅安静得落针可闻。

陈守信手里的茶杯僵在半空，忘了往嘴边送。

陈秉仁的笑容凝固在脸上，眼神闪过几丝慌乱。

众位族老的表情也各不相同，有人不由自主地咂了咂嘴，有人眼珠子都快掉下来了，还有的摸摸头发，摸摸衣裳，有些无所适从。

陈半川此刻心里有点儿慌，还不是一般的慌。

还是大意了。没想到这死丫头于厨艺还有一手？她是什么时候学的？怎么从来没有表现出来？

要是……要是自己刚才那酱不用猛火，小火多煨一会儿，是不是会好一些？要不，端去回回锅？

还没等他想明白，陈半夏已经麻利地将蒜苗下锅，随意翻炒几下，起锅了。

她觉得自己是越做越顺手，心里头还真有几分小得意：莫非，自己这是有做饭天赋？

看着陈半夏做得慢，实际上两人用时也只是差了几分钟而已。

两份回锅肉，推到众人面前。

众族老和陈守信都分别上前尝了味道，然后众族老又把视线挪到了陈守信身上。

实在是他们也不知道说什么好，其实从陈半夏的回锅肉酱香出来的时候，高下已经分明了。

但碍于陈秉仁的面子，他们也不好直接说哪个的更好，并且这些人里，还有几人是拿了陈秉仁父子好处的，更不好说些什么。

只能寄希望于陈守信了。也许，他为了陈家家业不落入女子之手，会做出出人意料的结论？

陈半川还是想最后争取一下，他指着陈半夏做的那份回锅肉（肉片厚薄不一），说：“三太公，您看，我这回锅肉刀工甚好，切得十分均匀，堂妹……“

陈守信抬手制止了他的话，清了清嗓子，说道：“半川，你的菜确实不错，刀工也很好。”

陈半川立马有些开心了，三太公最后还是向着自己的啊。毕竟，有几家的生意是女的掌家。

虽说蜀地民风开放，女子彪悍的居多，但也大多囿于后宅内务，真正掌家理事打理生意的还是男子。

但他的开心只持续了几秒钟，就听到陈守信说：

“半川是炒菜，半夏是煨酱。”