倍福文学

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第6章 同酱入菜下（第2页）

他拿起筷子，又夹了一口半夏的回锅肉，送进嘴里，慢慢咀嚼，咽下之后，说：

“炒菜，用的是手艺。煨酱，用的是心。手艺，可以练，心，学不来。”

这下，算是一锤定音了。

众人都没有发话。

陈守信似是意犹未尽，他转向陈半川，语重心长：

“你的回锅肉，火候、刀工、卖相都没毛病，可以说是上乘。

但你用的是大火，酱一下锅，香味就爆出来了，可是酱里的底味——那股子5年才养出来的回甘，却也被你一把火给烧没了。这不是糟蹋酱是什么？“

说完，他又转向半夏，语气诚恳：

“你刀工不行，火候也欠几分，看样子是没怎么下过厨的。但你的心意很重要。你用小火慢慢煨，把咱陈家酱的气韵一层一层逼了出来。

这道回锅肉，酱气是灵魂。酱活了，菜就活了。”

这评价，不可谓不中肯。

每个人的优点缺点都点了出来，言辞恳切，不偏不倚，饱含着对后辈的关爱。

一众族老无一不心服口服，连连点头。

陈半夏也没想到三太公会这么公平公正，对于今天做出的这道回锅肉，她自己是非常非常满意的。

但她只知道自己做的不错，具体怎么个好法儿，却是说不清楚的。

而三太公就不一样了，他的话有理有据，让人无法反驳。看看陈秉仁父子锅底似的大黑脸就知道了。

真没想到，这三太公还是一个美食评论家呢！

陈半夏心中暗乐，心说，以前打交道少，以后可得向三太公好好讨教讨教，他身上值得自己学习的东西还挺多呢。

陈半夏这边正偷着乐呢，就听到陈守信发话了，声音不大，却异常清晰：”

陈家需要的，不是厨子，是掌酱人。这碟5年酱是守拙园的无价宝，能把它煨出魂的人，才是它的主人。“

陈秉仁的脸已经黑得无法再黑了。

陈半川也气鼓鼓的，却实在找不出反驳的话。

过了很久，陈半夏听到陈秉仁十分勉强的声音：”

三叔公说了算，我没意见。“

至此，这场争家业的闹剧才算是正式落幕。

陈半夏知道，堂叔不会善罢甘休，要真正掌家，她还有很长的路要走。

当天晚上，她守在父亲床前，握着父亲的手，轻声说：”

爹，今天我用您给我留的酱做回锅肉了，可香可好吃了。等你醒了，我做给你吃。“

昏迷中的陈秉直手指动了一下。

那一刻，陈半夏觉得父亲听到了。

她握着父亲的手，坐了一整夜。

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