倍福文学

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第286章 九十寿辰（第1页）

灰银色的鱼皮下，雪白的鱼肉粒粒分明地绽开，碎成了无数个小球，却又浑然连成一片，远远看去像一朵还未蘸上颜色的绣球花。

接着，她抓了一把干淀粉撒上去，双手托着鱼身轻轻拍打，让淀粉钻进每一道刀纹里。

多余的粉被她抖落下去，鱼皮上只留了一层极匀的细粉。

油锅已经烧上了。

等油温合适，她左手拎着鱼尾，右手托着鱼头，把鱼身侧着浸入油锅。

入油的那一瞬间，油面剧烈地翻涌起来，白沫和油花一起往上冲，整条鱼被热油裹住了。

她的手指稳稳地拎着鱼尾，让鱼身在油里定住，直到鱼皮上的花刀纹在热油中一粒一粒地炸开，每一粒鱼肉都微微膨胀、翘起、定型。

她等了几秒钟，看到所有的刀纹都翻开了，才把整条鱼放进去，让它在油锅里沉下去，翻了个身，炸另一面。

油锅里的声音从剧烈慢慢转平缓，她用漏勺轻轻碰了碰鱼身，感觉到外壳已经酥硬，她把鱼捞出来，搁在漏勺里沥油。

鱼身金黄，那些翻开的肉粒炸成了浅褐色，一粒一粒支棱着，硬挺挺的。

另一只锅里，糖醋汁正在收浓。

她提前用香醋、白糖、番茄酱、少许盐和淀粉调好了芡汁。

接着，将芡汁倒进锅里开小火推着，糖醋汁从稀变稠，从淡红变成亮润的琥珀色，冒出的气泡从大变小，从疏变密。

她用勺子舀起一点，倾斜勺子看了看流，汁水缓缓滑落，挂勺不滴，刚刚好。

然后关火，把那锅糖醋汁端起来，沿着鱼身从上往下浇下去。

汁水渗进每一道炸开的刀纹里，裹住每一粒支棱着的鱼肉，亮晶晶的，深红色的汁顺着鱼身往下淌，在盘子里汇成一圈浅浅的酱底。

鱼头高高翘着，鱼尾上翻，整条鱼卧在盘中，浑身的鳞片炸开成了花瓣，红亮亮的糖醋汁裹在外面，冒着细细的热气。

她又拿起几颗青豆和几粒松子，撒在鱼身上做点缀。

紧接着，她又做了大煮干丝、软兜长鱼、文思豆腐、翡翠烧卖、水晶肴肉等共十道菜。

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早上八点，严宅的铁闸门就敞开了。

门口的石榴树上系了鲜艳的红绸，红绸都是新裁的，折成花形，挂在枝头。

门廊下挂了六盏走马灯，灯影恰好落在门槛内侧，只是正是上午，灯影还看得不明显。

铁闸门两侧各摆了一张条案，铺着暗红色的绒布。

左边放着一盆金橘，金灿灿的，枝叶修剪得齐整。

右边是一盆老桩罗汉松，树形苍古，是从老太太房里搬出来的，说是早年从扬州带来的。

刘叔一早就在门口候着。

他今天换了一身新的深灰色长衫，袖口和领口都很平整。

八点刚过，第一批客人就到了。

先是两辆黑色轿车停在铁闸门外，下来的是老太太的娘家亲戚，扬州来的，三个女人一个男人，穿得体面，手里拎着锦盒。

刘叔迎上去，微微欠身，接过了锦盒。

之后陆续有人步行上来，都是住在附近的旧亲故交，也跟老太太年纪相仿。

有的拄着拐杖，有的被小辈搀扶着。

车子越来越多，铁闸外停了一排，黑色的、深灰色的、深蓝色的，有司机候在车旁，西装笔挺。

九点刚过，正厅里已经坐了二三十人。