倍福文学

手机浏览器扫描二维码访问

第285章 国宴水准（第1页）

佣人把托盘轻放在茶几上，退后一步，没有说话。

老太太低头看着那碗汤。

汤色澄澈，豆腐丝在碗底散成细缕，根根分明。

她看了很久，久到刘叔心里也咯噔了一下，以为她又不会动勺了。

然后，老太太却伸出手，拿起那柄青瓷小勺。

她动作很慢，舀了一勺汤，汤面微微晃动，豆腐丝也跟着轻轻摇了一下。

她吃了一勺，好半天没有说话，然后她又舀了第二勺。

这一次，她舀到了豆腐。

她把它送进嘴里，片刻后，她极轻地阖了一下眼，然后睁开，双手捧着那只青花碗，低头，把剩下的小半碗汤慢慢喝完了。

管家和佣人都看呆了。

虞问芙并没有过多停留，在文思豆腐被端走后，她很快就离开了。

她是在店里接到刘叔的电话的。

说试菜很成功，老太太很喜欢那道菜，让她五日后准时到严府做菜。

虞问芙并没觉得有多惊喜或者意外，意料之中的事而已。

她对自己的厨艺有着绝对的自信。

-

严家老太太生日那天。

凌晨三点，后厨的灯亮了。

虞问芙站在案板前，系好围裙，面前依次排开各种备料。

她把手放在冷水下冲了一会儿，让手指的温度降下来，然后拿起那只老鸭，开始做第一道菜：三套鸭。

她用手指先摸了一下鸭胸，皮面微微凉，毛孔细腻，皮下有一层薄薄的黄脂。

她把鸭翻了个面，脊背朝上，刀尖从尾端刺入，然后手腕一偏，刀锋贴着脊骨走了上去。

手指配合着刀，食指和拇指捏住鸭皮往上提，腾出空间让刀尖能继续深入，一会工夫，整条脊骨便完整地剥离出来，干干净净的，上面不带一丝肉。

她把骨架放在一旁，展开鸭身。

皮肉完整，鸭子的形状还在，软软地趴在案板上。

她接着处理野鸭。

野鸭比老鸭小一圈，骨架细，关节紧，去骨的难度更大。

她换了把更窄的刀，刀尖先探进肩胛骨和胸肉之间的缝隙，然后手腕一翻，贴着肩关节的球窝走了一圈，轻轻一撬，整根翅骨便松脱了。

接下来她又用同样的方法处理了鸽子。

三只禽类一字排开，老鸭、野鸭、鸽子，从大到小。

她将鸽子塞进野鸭的腹中，先填一层火腿丝和香菇丝，再塞鸽子，再填一层，最后把野鸭塞进老鸭的腹中。

每一层之间都夹了配料，但肉和肉之间贴得严丝合缝。

套好之后她把开口用竹签封住，整只鸭恢复了最初的饱满。

从外头看就是一只完整的老鸭，甚至看不出哪里被切开过。

她把鸭放进砂锅里，注入高汤，汤面刚刚没过鸭背，盖上盖子，大火烧沸，撇去浮沫。

浮沫捞尽之后，她拧小了火，火苗从蓝色缩成一轮极细的圆圈，贴着锅底，刚好维持汤面微微冒泡的那种温度。

她转身去洗手，开始准备第二道菜：清炖蟹粉狮子头。