倍福文学

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第266章 各种准备都做起来（第3页）

出锅时，鹅肝表面呈深褐色，微微焦脆。

这是鹅肝最理想的状态，脂肪刚刚开始融化，但没有完全液化，味道最佳。

寿司米已经煮好了，她趁热倒入一个木盆。

接着她开始调寿司醋，她拿出米醋，糖，还有盐，比例是五比二比一。

她将寿司醋放入锅中，开小火加热到糖和盐完全溶解时，舀出来淋在米饭表面。

接着，她拿出饭勺竖着切入米饭，横向划开，她的度很快，不一会儿。醋汁就均匀地裹在米饭上。

拌好的米饭光泽温润，粒粒分明。

她左手沾水，双手合十搓了搓，让手掌均匀湿润。

接着取一团米饭，左手四指并拢，拇指张开，把米饭放在掌心，轻轻握成长圆形。

其实也不算捏，她主要是靠米粒之间的黏性自然成型，手指的力度只是为了引导形状。

然后，她用筷子夹起鹅肝，放在饭团上，拇指和中指轻轻按住鹅肝两端，食指轻轻按压中心。

鹅肝的油脂微微渗出，浸润米粒的表面，形成一圈透明的油光。

接着，她拿出丁烷喷枪，将火焰调成细长的蓝色，距鹅肝一匝的距离，来回扫了两次。

火焰接触鹅肝的瞬间，鹅肝表面出细微的“嘶嘶”

声，脂肪在高温下焦化，颜色从深褐变成深棕，表面微微起泡。

最后，她用镊子夹起一簇细葱，轻轻放在鹅肝中央。

陈青梅推门进来的时候，虞问芙正握着一把木勺，在做蘑菇牛肉烩饭。

厨房里弥漫着黄油炒蘑菇的香气。

陈青梅把两大袋东西放在凳子上，“阿芙，衣服已经消完毒了，其他东西也都买好了，你要不要看看？”

虞问芙回头看了下，“不用了陈姐，孩子们的名单都在柜台上，抽屉中有标签纸，麻烦你在衣服上标一下，遮阳帽是均码吧？”

“是，遮阳帽和防蚊手环都是均码，只是防蚊手环选了两种颜色，男孩蓝色，女孩粉色。”

“好，那就只标衣服，还有雨伞帐篷野餐垫道具之类的，麻烦陈姐都核对下，所有清单我都列出来了，在抽屉里。”

虞问芙继续做牛排。

她选的是和牛m5，做烤鸡时她就已经拿出来了，此时已经回温。

用厨房纸吸干表面水分后，她打开火，等平底锅烧到冒烟时，不放油，直接将牛排放入锅中。