倍福文学

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第203章 火锅是接地气的火锅啊（第1页）

虞问芙将油锅烧到六成热，夹起一根腌好的肉条，在面糊里滚一圈，轻轻抖掉多余的面糊，滑入油锅。

滋啦一声，面糊迅膨胀，表面鼓起细密的气泡。

她一根一根下，锅里的油花翻腾，肉条由白转黄。

炸到表面微黄时，用长筷捞出，搁在漏勺上沥油。

厨房里弥漫着花椒和油脂的焦香。

再次将油温升到八成热，她把酥肉倒回锅里复炸。

二次入锅的声音更急促，面糊迅变深，从淡黄变成金黄色。

她不停翻动，让每根酥肉受热均匀。

炸了不到一分钟，关火捞出，然后把酥肉码在竹篮里，垫了吸油纸。

还有一道是南瓜饼。

周太太家厨房有一个日本南瓜，青灰色，表皮粗糙。

虞问芙抱起后掂了掂，又用手指弹了弹，声音沉闷，这种说明南瓜已经熟透了，甜度高水分少，最适合做南瓜饼。

刀落案板，她劈开南瓜。

橙黄色的瓜瓤露出来，瓜肉厚实，颜色均匀。

她用小勺挖去瓜瓤和瓜子，切成块，码进蒸笼。

接着用大火蒸了二十分钟，等南瓜块软烂，趁热用勺子压成泥，金黄色的瓜泥细腻绵绸，没有一丝颗粒。

等南瓜泥晾凉，开始加料。

她舀了几勺粉质细腻的水磨糯米粉，倒进盆里，加南瓜泥、白糖，开始用手揉。

南瓜泥水分大，糯米粉要慢慢加，边揉边加。

揉着揉着，面团从松散变成光滑不粘手，拇指按下去，凹陷慢慢回弹。

她盖上湿布，放在一边饧着。

饧好的面团搓成长条，切成小段，每段搓圆压成饼，厚度约一厘米，然后把白芝麻铺在盘里，把南瓜饼放上去，两面都粘满芝麻。

接着，她将平底锅烧热，下菜籽油，用刷子将油均匀刷开。

油温烧到五成热时，将南瓜饼下锅。

南瓜饼贴着锅底滋滋作响，表面迅凝结。

开小火，她盯着锅，等底面煎到金黄，用铲子翻面。

等两面都煎得金黄时，再煎一下侧面，盛出。

南瓜饼金灿灿的，芝麻粒粒分明，油光亮。

周太太端着茶进来，看到满案板的配菜，还有南瓜饼和酥肉，愣了一下，“虞小姐，你动作可真快，我刚去了趟楼上，你连南瓜饼和酥肉都做好了。”

她拿起一块南瓜饼，吹了吹，咬了一小口。

外壳酥脆，咔嚓一声，内里软糯，南瓜的甜在舌尖化开，混着芝麻的焦香，不油不腻，软糯也非常适中。

“虞小姐，你真的太厉害了，这个南瓜饼也太香了，我给我妈拿一个尝尝。”