倍福文学

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第166章 是应该找帮工了（第1页）

从警署出来，虞问芙没有直接回虞记，她先去了干货铺，买了两只蝴蝶胶。

蝴蝶胶是花胶的一种，薄身，胶质足，炖久了会化，适合牙口不好的老人家。

又买了颜色淡黄、形状完整的竹笙，马蹄等，枸杞和淮山干店里都有。

最后又去市场买了一些铝箔内衬的保温袋。

当天晚上回到家，她把花胶放进大碗里，加姜片、清水，用保鲜膜封住，放在灶台上开始浸泡。

花胶要泡一夜，中间还需要换两次水，主要是为了去腥。

接着把竹笙放入温水中浸泡，加一点点白醋，泡了半小时，换水继续泡。

凌晨三点半，她就起床了。

开店和摆摊不一样。

以前摆摊是下午四五点出摊，卤味可以上午卤，中午浸泡，下午出摊时刚好入味。

现在开店，上午十点就要开门，卤味必须在开门前就做好，浸泡的时间只有两个小时。

她用的方法是，用老卤水，而且要将食材处理得更细，切口更多，这样入味会更快。

另外关火后不立刻捞，让余温继续煨。

她试过了，这样操作两个小时刚刚好。

辛苦是真辛苦。

不过因为喜欢，所以干劲十足。

她看了看，花胶已经泡软了。

胶质渗出，水有点浑浊，她倒掉水，用清水冲洗了两遍，接着切段，装进保鲜盒。

竹笙也泡好了，颜色更淡了，摸上去滑溜溜的。

她用小刀轻轻刮去竹笙表面的杂质，放在清水里仔细洗干净，然后沥干装盒，准备待会一起带去铺子。

接着她去了肉档，做卤味的食材现在也不需要她自己提，因为量大，她已经和肉档老板谈好了，每日早上五点送货到虞记。

她买了一块肥瘦二八开的五花肉，九节虾。

回到店里，她跟往常一样先处理食材。

门口传来脚步声。

陈青梅笑吟吟地走了进来，“阿芙，我来帮你。”

虞问芙的心里涌上一股暖意。

“陈姐，你自己也不是也要摆糖水摊吗？”

陈青梅挽起袖子，“我下午才准备，上午没事，想着你这边肯定忙，就来来帮你打下手。”

她不等虞问芙回答，已经走到水池边，拧开水龙头，指着盆里的猪耳猪蹄等，“这些要洗的吧？”

虞问芙点点头，“对了陈姐，弘哥的腿现在怎么样了？”