倍福文学

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第125章 做汤圆（第2页）

锅铲翻着，芝麻在锅里跳，发出细碎的噼啪声，一会后荣婆开口：“闻到香味没？”

虞问芙点点头，“闻到了，很香。”

荣婆关火，把芝麻倒进石臼里，开始慢慢地舂。

芝麻被碾碎，香味越来越浓。

“芝麻要舂到出油，太碎会苦，不够碎又不香。这也是和面粉的一个区别，因为糯米粉皮薄，馅要很细，包的时候才不会破皮。”

她舂了大概二十分钟，把芝麻倒进碗里，加糖，加猪油，用手抓匀。

“猪油要自己熬，用板油。”

她抓了一撮馅，捏成团，放在旁边的盘子里。

虞问芙注意到，荣婆捏馅的时候力度很轻。

荣婆道：“你也试下。”

虞问芙学着荣婆的样子，捏了一个馅团。

荣婆点头，“嗯不错，就用这个力度。”

此时，粉团也饧好了。

荣婆把粉团拿出来，搓成长条，切成小段。

她拿起一小段，用拇指在中间轻轻按了一个坑，放入馅，然后用虎口慢慢收口。

动作很快，很轻，汤圆在她手心里转了转，圆了。

她把汤圆放在竹筛上，又取了一小段，这次她特意放慢了速度，“你看着，收馅的时候要用虎口，一边收一边转，让皮能均匀地包住馅。收了口之后，再轻轻搓圆。这个一开始可能有点难学，熟能生巧，慢慢来。”

“你试下。”

虞问芙拿起一小段粉团，学着荣婆的样子，在中间按了一个坑，放馅，然后用虎口慢慢收，一边收一边转，收口后轻轻搓圆，放在竹筛上，和荣婆做的那两颗排在一起。

荣婆拿起那颗汤圆看了下，非常惊喜，连说了两声好，“好，好，再来。”

其实她前世就会做汤圆，只是手法上和荣婆的不太一样，不过既然是学习，她决定按照荣婆的来。

一颗，两颗，三颗，虞问芙越做越快，越做越圆，不一会儿就铺满了整个竹筛。

荣婆笑着说：“之前来我这里学做汤圆的，用虎口收口，学几天都学不会，而你，才刚学，就学了个七七八八。你做事专注，悟性也高，以后一定会大有作为的。”

虞问芙笑着说：“都是荣婆教得好。”

“好了，我先给你下几颗你尝尝，顺便教教下汤圆要注意的。”

等锅里的水烧开，荣婆把汤圆放进去，用勺子轻轻推了一下。

“汤圆下进去一定要记得搅一下，不然会粘到锅底，煮到浮起，再煮两分钟就熟了。”

汤圆在锅里翻滚，慢慢浮起来，白胖胖的，挤在一起。

荣婆用漏勺捞出来，放在碗里，舀了一勺汤，“来，你试下。”

虞问芙接过碗，舀了一颗，咬了一口。

皮很糯，不粘牙，馅是流动的，黑芝麻糊在嘴里化开，甜而不腻，猪油的香混着黑芝麻的香，在舌头上铺开。

荣婆看着她，“怎么样？”

虞问芙说：“嗯，很好吃，我以前也做过汤圆，但味道就差远了。”

荣婆笑着说：“你这么好学，做出来的味道自然不会差，今日就学这些吧，我有些累了，你明日空了再来。”

谢过荣婆后，虞问芙提着炖盅离开。

刚走到巷子口，就有人喊她，“虞小姐。”

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