倍福文学

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第3章 女人的养生食谱推荐（第1页）

《厨房里的驻颜术：一个营养师妈妈的饮食养生手记》

案板上的山药皮蹭得手背发痒时，我总会想起十年前在妇幼保健院实习的冬天。那时跟着带教老师给产后妈妈做膳食指导，看她们捧着温热的小米粥吹散热气，鬓角还沾着坐月子的汗，突然懂了"

食疗"

二字里藏着的烟火气——不是精致的养生餐摆盘，而是日复一日落在碗碟里的用心。这些年给家人做饭，给客户设计食谱，渐渐摸出些门道，原来最好的养生食谱，都藏在家常菜的温度里。

一、从一碗粥开始的四季滋养

春：祛湿先要暖脾胃

惊蛰前后的南方总带着潮气，女儿起床后总说"

妈妈我腿像灌了铅"

。这时候我会提前一晚泡好赤小豆、炒白扁豆和新会陈皮，清晨用铸铁锅慢熬成粥。记得去年春天带她去中医院，老中医摸完脉说"

小姑娘脾虚湿盛"

，开的药方里竟有我常煮的四神汤：莲子、芡实、茯苓、山药。现在每周我会变着花样煮祛湿粥，有时加半根铁棍山药，有时放几片生姜，起锅前撒把葱花，女儿说喝完整个人像晒过太阳的被子一样蓬松。

闺蜜小满总抱怨春天过敏频发，我教她把香菜、葱白煮水当茶喝，配合炒薏米赤小豆茶。她学着我的样子把薏米炒到金黄，说厨房飘着焦香时，突然想起小时候奶奶炒瓜子的场景。去年清明我们去她老家扫墓，她妈妈端出腌制的香椿芽，说"

春吃芽，夏吃叶"

，老一辈的智慧总藏在应季的食材里。

夏：解暑不忘护阳气

记得大学暑假在快餐店打工，每天灌冰镇可乐，结果落下痛经的毛病。后来跟营养师老师学做"

解暑三白饮"

：白茅根、白茯苓、白莲子煮水，放凉后加片薄荷叶，比冷饮更解渴。现在夏天家里从不备冰饮，先生应酬回来汗流浃背，我会递上温温的绿豆汤——特意把绿豆煮到刚开花就关火，保留清热解暑的豆皮，又不会太寒凉。

去年三伏天带母亲去做艾灸，中医师说"

夏天是补阳气的黄金期"

。回家后我试着做姜枣茶：新疆若羌枣去核，切片生姜炒干，用保温杯焖泡一上午。母亲喝了两周，说多年的老寒腿夜里没再疼过。现在每天早餐我都会煎几片全麦面包，抹上自己熬的玫瑰酱——用平阴玫瑰加红糖小火慢熬，夏天吃活血又不伤阴，女儿蘸着面包说"

像吃花瓣做的蜂蜜"

。

秋：润燥要靠"

水做的食材"

秋分过后，母亲的老慢支总犯，凌晨咳得睡不着。我翻出《随息居饮食谱》，照着做了川贝炖雪梨：选砀山酥梨挖去核，放5克川贝粉和半勺蜂蜜，蒸40分钟。连续吃了一周，母亲说喉咙像含着润喉糖般舒服。后来我改良成银耳百合莲子羹，起锅前加一小把皂角米，胶质浓稠得能挂勺，先生说比外面甜品店的还好吃。

前年在云南出差，当地朋友教我用干玫瑰花、胎菊和枸杞泡"

三花茶"

。回来后发现这搭配特别适合秋燥：菊花清肝，玫瑰疏肝，枸杞养肾，办公室的小姑娘跟着泡，说喝了半个月，嘴角的上火泡没再冒过。现在我常把秋梨膏抹在全麦面包上，自己熬的膏没加任何添加剂，熬制时满屋子梨香，女儿说像在吃秋天的味道。

冬：温补别忘留三分余地

冬至那天给客户做月子餐方案，特意加了当归黄芪炖乌鸡，却交代"

连续吃三天要停一天，配点萝卜解腻"

。想起刚入行时不懂，给一位术后患者开了全补的药膳，结果她上火到流鼻血。现在给家人炖羊肉汤，必放白萝卜和甘蔗，既能中和羊肉的燥，又让汤头带着清甜。去年除夕，婆婆从老家带来的腊排骨，我搭配莲藕和海带结慢炖，全家都说比单纯的浓肉汤更润喉。

闺蜜阿芳总说冬天手脚冰凉，我教她煮"

五红粥"