倍福文学

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第878章 老酒馆的糟香淳（第2页）

他用布擦了擦葫芦嘴，“回去给孩子额头点一滴，能辟邪；给产妇喝两口，能下奶，比城里买的那些补品管用。”

武掌柜的儿子小武正在蒸酒，灶上的铁锅冒着白汽，酒甑里的高粱被蒸得胀，散着甜甜的香。

“这高粱得用红皮的，”

他说，“淀粉含量高，出酒率高，烧出来的酒带着股粮食香。

爹说，蒸酒的火得用柴火，煤火太硬，容易把粮食烧糊；电火太柔，蒸不透，出的酒寡淡，像没长开的丫头，没味道。”

酒馆的后间是间酒坊，地上摆着几个巨大的酵缸，里面装满了拌着酒曲的粮食，散着酸酸的香。

武掌柜正在往缸里撒酒曲，手一扬，白色的粉末像雪一样落在粮食上。

“这酒曲是用豌豆和大麦做的，”

他说，“自己踩的曲，比买的机器曲得匀，酿出的酒带着股曲香，不呛人。”

墙角的石碾上，高粱被碾成碎粒，颗粒大小均匀，像撒了一地的红珍珠。

一个戴皮帽的商人走进来，是从关外过来的，听说这酒馆的老酒有名，特意来买几坛。

“武掌柜，您这有二十年的陈酿吗？我要十坛，价钱好说。”

商人的声音带着点急切，手里的皮箱看着沉甸甸的。

武掌柜从地窖里搬出个蒙着红布的酒坛，揭开布，一股醇厚的酒香立刻漫开来，像陈年的故事被唤醒。

“这是二十五年的‘烧刀子’，”

他说，“当年我爹亲手酿的，埋在桂花树下，每年都浇点桂花露，你闻闻，这香里带着甜。”

他用酒提子舀了点，递过去，“尝尝，比您在关外喝的烈酒绵，比江南的米酒烈，正好。”

商人抿了一口，眼睛亮了：“好酒！够劲又不烧，后味还带着甜，比我喝过的所有酒都强。”

他立刻付了钱，小心翼翼地把酒坛装车，像捧着宝贝。

午后的阳光透过窗棂，在酒碗上投下金色的光斑，喝酒的人渐渐多了起来，划拳声、笑声此起彼伏，武掌柜在柜台后噼里啪啦地打着算盘，算珠碰撞的声音像在唱着欢快的歌。

“今儿的酱牛肉卖得快，”

武婶端着空盘走过来说，“再卤一锅吧，不然晚上不够卖。”

武掌柜点点头，往灶里添了块柴：“让小武多放两斤牛肉，晚上有戏班的人来喝酒，他们饭量能得很。”

他拿起个酒碗，用布擦了擦，“酒是粮食精，越喝越年轻，只要有人爱这口，咱这酒馆就关不了门。”

傍晚时分，夕阳把酒馆染成了金红色，喝酒的人还没散，武掌柜和家人开始准备晚饭，炖肉的香、炒菜的香、酒香混在一起，像温暖的歌。

“今天卖了五十斤酒，卤了三十斤肉，”

武掌柜数着钱说，“比昨天多了十斤，看来天冷了，大伙都爱喝点热酒暖暖身子。”