倍福文学

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第871章 老磨坊的麦粉香（第1页）

从木坊出来，晨露沾湿了裤脚，往镇子西头的河边走，远远听见“咕噜咕噜”

的石碾转动声，

像大地沉稳的呼吸，混着麦秆的清香，在湿润的空气里弥漫——那是镇上的老磨坊，“五谷坊”

。

磨坊的门是两扇厚重的木门，门板上沾着细密的麦粉，被阳光晒得泛白，像落了层永远不化的雪。

门楣上挂着串晒干的麦穗，金黄的麦芒在风里轻轻摇晃，门旁立着块青石板，上面刻着“道光年间建”

几个字，

笔画被磨得浅淡，却透着股岁月的厚重。

推开木门，一股混合着麦香与泥土的气息扑面而来，铺子里弥漫着细小的粉粒，在晨光里像无数跳动的金尘。

“来磨面？”

磨坊中央的石碾旁，站着个皮肤黝黑的汉子，正用木锨翻动着石碾旁的麦粒，动作麻利得像阵旋风。

他是磨坊的主人，姓石，大伙都叫他石大哥，手上胳膊上沾着永远洗不掉的麦粉，像裹着层霜，笑起来眼角的皱纹里都藏着粉粒，却透着股实在的憨厚。

石大哥的父亲石老汉正坐在角落的竹椅上，用粗布擦着一个巨大的筛粉箩，箩面是细密的竹篾，被麦粉染成了雪白色。

“今年的新麦好啊，”

老汉的声音带着点沙哑，像被麦粉呛过，“饱满，出粉率高，磨出来的面带着股甜丝丝的味，比陈麦香多了。”

他擦得仔细，连箩沿的缝隙都不放过，仿佛在擦拭一件珍贵的瓷器。

磨坊的地面是夯实的黄土，被百年的脚步踩得坚硬光滑，角落里堆着成袋的粮食，小麦、玉米、高粱、小米，袋子上印着各家的名字，整整齐齐像排队的士兵。

石大哥说，磨坊的石碾是“母子碾”

，“大碾盘是娘，小碾轮是子，得配套才能转得匀，磨出来的粉才细腻。

这碾盘是青石的，硬得很，用了一百多年，才磨出浅浅的凹痕，比现在的钢磨盘有韧性，磨面不会起热，能保住麦香。”

靠墙的木架上摆着几个巨大的陶缸，里面装着磨好的面粉，缸口用白布盖着，布角垂下来，像朵盛开的白莲花。

石大哥掀开其中一个缸的布盖，一股浓郁的麦香立刻涌出来，雪白的面粉细腻得像云朵，他用手指捻了捻，粉粒簌簌落下：

“你看这面，得磨三遍，头遍出精粉，二遍出次粉，三遍出麸皮，分开装，各家按需来买。

城里的机器磨面快，却把麸皮全打碎混在面里，看着白，其实丢了不少营养。”

一个挎着篮子的大嫂走进来，篮子里装着半袋新麦，麦粒饱满得像珍珠。

“石大哥，帮我磨十斤精粉，孩子要做馒头，说就爱吃你家磨的面。”

大嫂的声音脆生生的，放下篮子时，麦粒碰撞出“哗啦啦”

的响，像串碎金。

石大哥接过麦袋，倒进一个竹筛里，轻轻晃动，瘪粒和杂质从筛眼里漏出来，落在地上的灰堆里。

“新麦得先过筛，再淘洗，晾干了才能磨，”

他说，“不然磨出来的面牙碜。”

他把筛好的麦粒倒进大木盆，用清水淘洗，麦粒在水里翻滚，像一群白胖的鱼，水面很快浮起层细小的灰尘。

石老汉已经把石碾的缰绳套在了那头老黄牛身上，黄牛“哞”

地叫了一声，甩了甩尾巴，显得很有精神。

“老黄跟着咱磨了十五年面了，”