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第856章 老面馆的烟火气（第1页）
从木工作坊出来，循着一股浓郁的面香往街心走，没过多久，就看见街角那间老面馆。
门面是简单的青砖砌的，门口支着个煤炉，上面架着口巨大的铁锅，水汽“咕嘟咕嘟”
地往上冒，混着葱花和辣椒油的香气，在半空中凝成一片白茫茫的雾。
门楣上挂着块木牌，写着“张记面馆”
，字是用毛笔写的，带着点潦草的烟火气，被熏得黑的边角反倒透着亲切。
掀开门帘进去，热气瞬间裹了过来，带着股麦子的甜香和肉汤的醇厚。
面馆不大，摆着四张方桌，桌腿都有些歪斜，却被擦得锃亮。
墙上贴着几张泛黄的菜单，“阳春面”
“牛肉面”
“炸酱面”
几个字用红漆写着，旁边还用粉笔补了行小字：
“加蛋加肠另算”
。
灶台就在门口，一个系着白围裙的胖师傅正站在锅前，手里的长筷子在沸水里翻搅，面条在他手里像活过来似的，“啪嗒”
一声落进碗里，溅起几滴滚烫的汤。
“来啦？”
胖师傅回头，脸上的汗珠顺着脸颊往下淌，在下巴尖汇成一小滴，砸进脚边的铝盆里。
他是张师傅，面馆开了快三十年，据说他爹当年推着小车在街口卖面，后来才有了这固定的门面。
“里面坐，今儿的牛骨汤熬了仨钟头，香得很！”
找了个靠里的桌子坐下，桌面还带着点烫手的温度。
邻桌坐着个穿工装的汉子，正埋头吸溜着一碗牛肉面，辣椒油染红了大半碗汤，他吃得满头大汗，时不时拿起桌上的蒜瓣咬一口，出满足的“咔嚓”
声。
对面的老太太则吃得斯文，一小口一小口地抿着阳春面，碗里的葱花被她码得整整齐齐，像朵小小的白花。
“您几位吃点啥？”
张师傅的妻子王婶走过来，手里拿着个油腻的小本子和半截铅笔，嗓门亮得像在自家院子里说话。
她的围裙上沾着点点面汤，袖口卷得老高，露出被烫出几个红疤的胳膊。“阳春面最是地道，俺家老张擀的面，筋道得很！”
点了三碗牛肉面，王婶应着转身喊：“老张，三碗牛肉面，加俩蛋！”
灶台那边“哎”
了一声，随即传来“砰砰”
的敲蛋声，蛋壳落在铝盆里，出清脆的响。
张师傅正往锅里撒面条，他的手法极快，抓起一把生面，手腕一抖，面条就像瀑布似的落进沸水，长筷子在锅里轻轻一挑，面就散开了，根根分明，绝不粘连。
“这面得用当年的新麦磨的粉，”
张师傅一边搅面一边说，额头上的汗顺着皱纹往下流，他却顾不上擦，
“加碱得凭手感，多了苦，少了没劲儿，得让面醒够俩钟头，擀出来才够弹。机器压的面看着匀，可哪有这手擀的活泛？
嚼着带股子麦子的甜气。”
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