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离开望潮村,循着海风褪去的方向向北穿行,三月后,一片笼罩在晨雾中的山谷出现在群峰之间。
茶树沿着山势层层铺展,老茶树的枝干虬曲如龙,新抽的嫩芽带着露水的清润,
几位茶农背着竹篓在茶丛间穿梭,指尖掐下的茶芽落在篓中,出细碎的声响,像春蚕食桑般轻柔——这里便是以云雾茶闻名的“云雾坞”
。
坞口的老茶树下,坐着位正在炒制新茶的老妪,姓茶,大家都叫她茶婆婆。
她的手掌被铁锅烫出细密的茧子,却灵活地翻动着锅里的茶叶,青绿色的茶芽在高温中渐渐蜷缩,散出越来越浓郁的清香。
见众人驻足,她用竹匾接住炒好的茶叶,笑着说:
“这‘明前茶’要柴火炒,铁锅烫,手要快,才能锁住这股子山雾的清气,机器炒的看着整齐,却没这活色生香的味道。”
艾琳娜凑近竹匾,茶叶的清香混着炭火的微温扑面而来,忍不住问:“婆婆,这坞里的老茶树很多吧?”
“多到数不清哟,”
茶婆婆拿起一片茶叶捻了捻,指了指云雾深处的山坡,
“那片是‘百年坡’,每棵茶树都比我岁数大,我嫁过来时,婆婆就教我认茶性,说这老茶树的根能扎到岩石缝里,吸的是山魂水魄,泡出的茶能解三分俗火。”
她叹了口气,从屋角拖出个木箱,里面装着几卷泛黄的茶谱,上面用毛笔记录着采茶的时辰、炒茶的火候,还有
“雨前采一叶一芽,雨后采两叶一芽”
的讲究。
小托姆拿起一卷茶谱,宣纸已经泛黄脆,上面的字迹却筋骨分明,还画着简单的茶树素描,
标注着“此株宜采独芽”
“那棵需留三叶”
。“这些是种茶的秘诀吗?”
“是‘云雾经’,”
茶婆婆的儿子茶生提着水壶走来,壶嘴冒着热气,
“我爷爷记的,哪片茶树适合做绿茶,哪片适合做红茶,都写得清清楚楚。还有这炒茶的火候,”
他指着纸上的批注,“是祖辈们守着铁锅试出来的,火太旺会焦,火太弱会闷,要像哄娃娃睡觉一样,拿捏得刚刚好。”
他指着最旧的一本,纸页边缘已经磨损,“这是民国时的,上面还记着大旱年怎么给茶树遮阳,说每片叶子都要当眼珠子疼惜。”
顺着茶田的小径往上走,能看到不少荒芜的茶丛,杂草从茶树根部钻出来,有的老茶树甚至被藤蔓缠得喘不过气,只有几片精心打理的茶田,茶树修剪得整齐,叶片绿得亮。
“那片是‘祖茶园’,”
茶婆婆指着最高处的半亩地,“村里几户老人守着,说不能让祖宗栽的茶树断了香火。
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