倍福文学

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第3章 补偿（第2页）

养宠物的人，可能有这样的疑问：为什么不应该给猫狗喂剩饭菜？如果猫狗不应该摄入盐分的话，为什么人类要摄入盐分呢？

首先，猫狗并不是不应该摄入盐分。如果一直吃没有盐分的食物，猫狗和人一样都会死。

经常吃剩饭菜的猫狗，出现毛色暗淡，流眼泪，甚至肾衰竭等状况，是因为人类饭菜当中的盐分对它们来说，太多了。

人类可以通过汗腺，排出一部分盐，但猫狗汗腺退化，只能通过肾脏，以排尿的方式排出盐分。所以盐分摄入太多，会影响肾脏。人类如果摄入过量盐分，也同样如此。

另外，猫狗作为食肉动物，从肉食中摄入的盐分足以保证需要。而有些含谷物的狗粮猫粮中，也会添加适量盐。当然，比人吃的盐分比例少得多，大概相差17倍。

那素食动物可怎么办呢？

别担心，地球上的盐，实在太多了。如果草料中的盐分不足，素食动物还可以直接吃盐啊。到盐渍地、盐湖等地舔一舔就行了。

因此，盐渍地、盐水泉等地常常成为史前时期人类的猎场。草食动物来喝水或吃盐，肉食动物来吃饭，人类来捕猎或者捡漏。

有些杂食类动物，还会“废物利用”

。把排出的盐分再吃回去。比如互相“抓虱子”

的猴子，就是在别的猴子身上翻盐粒吃。

由此可见，虽然无确切历史记载人类在什么时候食用盐，但猴子都知道吃盐，人类祖先食用盐实在不奇怪。

从演化的角度来看，盐除了是身体必需品，还让食物变得更可口。那些喜欢盐味的祖先，身体更好，在繁衍的竞争中，留下了更多的后代。于是吃盐的习惯，一代代传承了下来。

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当人类进入农耕时代，以谷物等植物性食物为主之后，便需要主动补充盐分的摄入了。如果聚居地附近有盐池或在海滨，获得盐不是什么难事。

去过茶卡盐湖或是其他盐湖的朋友们，大概知道，天然的盐晶到处都是，捞就对了。煮海水得到结晶盐的方法，大约在夏朝便已存在。井盐的开采，要更晚一些，四川自贡的井盐开采，也有2000年历史。

如果聚居地附近没有盐资源，就比较麻烦，需要与有盐的部落进行交易。因此，盐是最早进行交易的商品，盐的生产，也是最早出现的产业之一。

03全世界都爱盐

既然盐资源那么丰富，生产也不难，为什么古代的盐那么贵，而现在的盐一包只要几块钱？

有几方面原因。

首先，古时候的交通不方便，运输成本太高。其次，历代以来，盐的经营，要么收归国有，要么是主要的税收来源。

所以，全世界的盐商，都有一个共同特点：有钱。

当然，这得是合法的盐商。若是非法贩卖私盐的盐商，很可能有钱没命花。

盐粒太贵了，天天使用简直奢侈，普通老百姓不敢这么干，一般使用酱油或者其他含盐酱料来替代。

同时，盐还有另一个重要作用，担任冰箱。没有冰箱，食物很容易腐烂，用盐腌制之后，便能储存更长时间。

直到现在，我国各地都有不同风味的腌菜、腊肉、咸鱼等五花八门的腌制美食。不过如今，目的不止是保存，主要是因为好吃。

世界各地都有使用盐保存食物的习惯，但有一种中国腌制食物是老外的噩梦：皮蛋。他们觉得这种黑乎乎的食物，是“恶魔生的蛋”

。

在遥远的尼罗河畔，古埃及人不止用盐腌制他们的食物，比方说蔬菜、鱼什么的，还用盐腌制他们的法老。