倍福文学

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第79章 蒜蓉粉丝蒸扇贝（第2页）

“哈？这壳也能吃？”

“不是吃的啦，这扇贝壳是用来盛扇贝的，就像一个天然的小碗。你看。”

苏宴炊手指划出一个弧度。

“贝壳凹陷正好装汤汁。蒸的时候，它本身的鲜味也会融到肉里，能给这道食物评分加上一分。”

苏宴炊笑答他。

“原来有这么多门道。”

李维斯听得直点头，“满分是十分对吧？”

“满分当然是一百分。”

苏宴炊道。

“啊？”

“做菜哪有那么简单，这一百分的第一分，得从这扇贝的生长环境算起。”

“哦。”

李维斯如有所悟。

洗净后的扇贝被放在案板上，他没忍住用手指戳了一下那白嫩的贝肉。

周执涵给扇贝肉打上网格形的花刀。

刘小星已经把蒜蓉拍好端了过来。又跑回一边，给已经泡软的粉丝入味。

有个人帮手，外加金南这里的清洗设备给力，做六十个蒸扇贝的备料，确实快了很多。

“金南，把你这里的空气循环开到最大档吧，要开始做金银蒜了，味儿挺大的。”

“好。”

金南把空气循环开足，传来微微的风声。

“蒜是这道菜的灵魂，”

小厨娘双手叉腰，讲解的十分生动，“会需要大量的蒜，非常大量。”

周执涵给铁锅加热，倒入植物油。

炒香葱姜段后，把葱姜夹走，待油温稍降，他把手边堆成小山般的一大碗蒜蓉倒了六成进去。