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第3章 双鸭山市四方台区（第4页）

四方台区的民俗风情融合了东北传统民俗、少数民族习俗与矿工文化，热闹质朴，充满生活气息；特色美食则以东北家常菜、农家菜、山珍野味为核心，体现“就地取材、口味醇厚”

的特点，满足不同游客的味蕾需求。

（一）民俗风情：质朴鲜活的生活印记

1.节庆民俗：热闹的四季仪式感

春节与元宵节：春节是四方台区最隆重的节日，进入腊月后，家家户户便开始筹备年货，晾晒腊肉、灌制香肠、蒸制馒头与粘豆包，街头巷尾弥漫着食物的香气。除夕夜，全家团聚吃年夜饭，桌上必有红烧肉、小鸡炖蘑菇、酸菜白肉等“硬菜”

，象征团圆富足；饭后长辈给晚辈压岁钱，一家人围坐看春晚、守岁，直至凌晨燃放鞭炮（符合当地规定区域与时段），辞旧迎新。大年初一至正月十五，人们走亲访友，互道祝福，晚辈向长辈拜年时会行鞠躬礼，长辈则回赠糖果或红包。元宵节当天，城区广场会举办“元宵灯会”

，各式灯笼悬挂于道路两侧，有传统生肖灯、工业主题灯（如煤矿矿车造型灯），夜晚点亮后格外热闹；同时还会举办“秧歌展演”

，来自街道、乡镇的秧歌队身着鲜艳服装，手持彩扇、彩带，伴随着锣鼓与唢呐的节奏扭秧歌，部分队伍还会表演“高跷”

“旱船”

“舞龙舞狮”

等节目，围观群众不时鼓掌喝彩，现场气氛热烈。

端午节与中秋节：端午节时，四方台区居民会早起采摘艾蒿、菖蒲，悬挂于门楣，寓意驱邪避灾；还会包粽子，馅料以糯米、红枣、豆沙为主，部分家庭会包咸肉粽，全家分享。孩子们则会佩戴香囊，香囊内装有雄黄、艾草等药材，散清香。中秋节时，家家户户会购买或自制月饼，月饼口味以五仁、豆沙、枣泥为主，夜晚全家围坐庭院，赏月、吃月饼、话家常，部分社区还会组织“中秋晚会”

，居民自表演唱歌、跳舞、戏曲等节目，增进邻里情谊。

2.行业民俗：矿工文化的独特传承

矿工号子与班前会：“矿工号子”

是四方台区煤炭工业时期流传下来的独特民俗，过去矿工在井下作业时，为统一动作、鼓舞士气，会传唱号子，歌词多为即兴创作，内容涉及采矿流程、生活愿望，节奏明快有力，如“嘿哟！拉起风钻往前闯，挖出乌金送家乡！”

如今虽不再用于生产，但在“工业文化节”

“老矿工座谈会”

等活动中，老矿工仍会现场演唱，让年轻一代感受矿工精神。此外，煤矿时期形成的“班前会”

习俗也被部分企业传承——开工前，负责人会讲解安全注意事项、分配工作任务，强调“安全第一”

，这种严谨的工作流程，成为四方台区工业文化的重要印记。

矿区大集：起源于煤矿兴盛时期的“矿区大集”

，如今仍在太保镇、集贤乡的集镇定期举办，每月逢农历初二、初五、初八开集。集市上商品丰富，有新鲜蔬菜水果、粮油米面、日用百货、手工艺品，还有现场制作的小吃（如烤冷面、炸串、煎饼），以及矿工常用的劳保用品（如胶鞋、安全帽模型）。大集不仅是居民采购的场所，也是社交平台，人们在集市上交流农事、分享生活趣事，游客可在此体验东北集市的热闹氛围，购买山野菜、笨鸡蛋、手工粉条等本地特产。

3.乡村民俗：农耕生活的鲜活体现

农耕仪式与民俗活动：在太保镇、集贤乡的农村地区，仍保留部分传统农耕民俗。每年春耕前，部分农户会举行简单的“开犁仪式”

，燃放鞭炮、祭拜土地，祈求当年风调雨顺、五谷丰登；秋收后，会举办“丰收宴”

，邀请邻里分享收获的粮食、蔬菜，桌上摆满玉米、大豆、南瓜等农作物，象征丰收。此外，乡村还流行“扭秧歌庆丰收”

，秋收结束后，村民自组织秧歌队，在村头广场表演，庆祝丰收的喜悦。

传统手工艺传承：乡村地区的传统手工艺虽未形成产业，但仍有部分村民坚持传承，如满族刺绣、剪纸、手工编织。满族刺绣多以花鸟、山水为图案，用于装饰衣物、枕头；剪纸则以生肖、吉祥图案为主，春节时贴于窗户上；手工编织则用玉米叶、柳条编织筐、篮、草帽等生活用品，既实用又具乡土特色。在部分乡村旅游点，游客可体验这些手工艺制作，感受传统技艺的魅力。

（二）特色美食：地道的东北风味与乡土滋味

四方台区的特色美食以“量大、味浓、接地气”

为特点，食材多取自本地山林、农田与河流，做法传承东北传统烹饪技艺，兼具家常菜的温馨与乡土菜的质朴。

1.东北家常菜：暖胃又下饭

-小鸡炖蘑菇：选用太保镇散养的溜达鸡，肉质紧实，搭配从山林采摘的野生榛蘑（或人工培育的榛蘑），用砂锅慢炖1-2小时，加入姜片、葱段去腥，无需过多调料，仅用盐、生抽调味，成品鸡肉鲜嫩，蘑菇香浓，汤汁醇厚，是东北菜的经典代表，搭配米饭食用，十分下饭。

-酸菜白肉：用本地冬季腌制的酸菜（以白菜为原料，经酵制成），搭配五花肉同煮，酸菜酸脆爽口，五花肉肥而不腻，煮好后撒上葱花，蘸蒜泥食用，解腻开胃，是冬季餐桌上的热门菜品，尤其受长辈喜爱。

-锅包肉：将猪里脊肉切片，裹上淀粉糊炸至金黄酥脆，再用糖醋汁（糖、醋、番茄酱调制）翻炒，外酥里嫩，酸甜可口，是深受年轻人与儿童喜爱的菜品，在四方台区的餐馆中几乎每桌必点。

-地三鲜：用土豆、茄子、青椒切块，经油炸后翻炒，加入酱油、盐、糖调味，咸香软糯，口感丰富，是素食中的经典，食材均取自本地农田，新鲜天然。