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第1380章 谭文广的谭家菜手艺(第3页)

你尝出这鱼翅哪不对了?”

大舅妈家里就是做海鲜的,谭记酒楼和家里的鱼翅可都是他们家供应的,无论是给酒楼还是给谭家供应海鲜,大舅妈家都是精挑细选的上等货。

因此大舅妈觉得可不能让人觉得自己家供应的货品有什么问题,就开口道:“鸿轩,你觉得这鱼翅哪有问题?”

段鸿轩摇摇头:“这道黄焖鱼翅凭良心说无论从各方面都绝对算得上是一道上品好菜,鱼翅本身也没问题,也是精心挑选出来的上好的鱼翅!”

谭文广这下就更不解了,“既然这样那这用料还有什么问题?这可是我专门从酒楼拿回来炮制好的鱼翅。

黄焖鱼翅其中这鱼翅光是事先炮制就得足足跑制七天,知道你们今天要来做客,这鱼翅是我特意从酒楼拿回来炮制足日子的上好的鱼翅!”

“呵呵,谢谢舅舅!”

段鸿轩点点头:“不过舅舅,今天的鱼翅虽说也算是鱼翅中的上品,可还算不上是真正的极品!

真正的极品鱼翅叫吕宋黄,是产于菲律宾的上品鱼翅!”

“吕宋黄?”

满屋子人压根就没听说过吕宋黄是什么,唯独谭老爷子惊讶的看着段鸿轩,嘴里念叨了几句,然后脸色一肃:“鸿轩,你知道吕宋黄?”

段鸿轩点点头:“外公,我知道啊!

咱们一般所谓的极品鱼翅,在普通人看来已经算是上品了,可真的比起吕宋黄还略差几分!”

“鸿轩,什么是吕宋黄?

爸,你知道吕宋黄?我怎么从没听你说过!”

段鸿轩看看谭老爷子,随后给谭文广解释道:“舅舅,所谓的吕宋黄是特指产于菲律宾的鱼翅。

这种鱼翅比起一般的鱼翅来,翅中有一层象肥膘一样的肉,口感丰美,翅筋层层排在肉里边,胶质丰富,质量上乘,是真正顶级鱼翅!

谭家菜中用吕宋黄做的黄焖鱼翅,搁以前那是专门招待皇宫贵族,后来是专门用来招待一些顶级大人物的。

对于其他人还是用普通鱼翅中的上品!

所以鱼翅说白了就是鲨鱼鳍,没了鱼鳍的鲨鱼只有死路一条。

所以这么多年下来吕宋黄越的稀少,我想这才是外公没有给你讲过吕宋黄的原因所在吧!”

“爸?”

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