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第1380章 谭文广的谭家菜手艺（第2页）

谭文广得意道：“鸿轩，别谦虚，我可没少听妹夫他们说你的厨艺多好多好，今天你这个大厨看看我的手艺怎么样！”

段鸿轩扫视一圈满桌子精品菜肴，赞叹道：“舅舅不愧是正宗谭家菜传人，这一桌子菜还没吃呢，光看着就让人觉得这桌菜非同小可。

别的不说，就光看这摆盘就让人不忍心下筷子！”

“呵呵，谭家菜是官府菜，自然在方方面面都要求讲究，其中的摆盘也是很考验厨师手艺的一道关。

我当初学谭家菜的时候，怎么做菜倒是好学，刀工备料嘛下下功夫倒也没问题。

可唯独最后的摆盘，我足足下了五年功夫。

我们谭家菜厨师跟别的厨师有一点不一样的就在于，我们不光要学怎么做菜怎么处理食材怎么练刀功，还要学点美学，懂得审美，只有把这些学好了，然后才能把一盘菜摆的赏心悦目。

谭家菜不光方方面面讲究，关键是价格也高。

同样一道菜，摆好了往桌上一放，客人还没吃呢，光是见了你这盘菜就觉得你这菜值这个价，这才算在摆盘上有了火候。

所以，论摆盘的讲究，没有哪个菜系能跟谭家菜比的！”

段鸿轩赞同地点点头：“的确，我以前确实没见过哪个菜系像你们谭家菜这么讲究摆盘的！

我尝尝舅舅的手艺如何。”

说着，段鸿轩伸出勺子舀一勺黄焖鱼翅，一旁的谭文广见段鸿轩品尝黄焖鱼翅，就笑嘻嘻道：“怎么样鸿轩，我这正宗谭家菜不错吧！”

段鸿轩把嘴里的菜咽下肚，点了点头：“选料严，加工细，下料狠，火候足，看来舅舅是深得谭家菜的精髓啊！”

“那是！要不怎么说是官府菜呢！”

谭文广得意道。

“不过鸿轩，没想到你对我们谭家菜倒是蛮熟悉，还知道我们谭家菜的精髓所在！”

“呵呵，舅舅，按说今天这黄焖鱼翅在谭家菜中也算是极品了，加工足够精细，下料也足够舍得，火候也足够功夫，可唯独这选料好像差了点！”

“嗯？”

这下不但谭文广愣住了，就连谭老爷子都惊讶地抬眼看了看段鸿轩，随后谭老爷子自己舀口黄焖鱼翅放进嘴里细细品尝着。

谭文广见状也赶紧拿起勺子舀一口黄焖鱼翅。

爷俩品尝完之后皱着眉看了看段鸿轩，谭老爷子不解道：“鸿轩，我尝尝这鱼翅没什么问题啊！

就今天这黄焖鱼翅比文广平时在酒楼里做的还要好几分，这鱼翅也是我们精心订购的高档鱼翅，用料应该也没问题啊！