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第六百五十章 铁锅传世与糖醋鱼（第3页）

想明白该做什么菜之后，李孟羲立刻回去准备着手做了。

关于糖醋鱼的制作过程，李孟羲所知不多，好像是，最适合做糖醋鱼的，应该是鲤鱼，尤以黄河鲤鱼为最好。

有一道名菜，延津的糖醋鲤鱼，所谓的，“糖醋鲤鱼，延津做法。”

回想了一下，糖醋鲤鱼好像是得先活面湖，然后用刀在鱼身上划几道刀口，以使更容易炸熟，然后，将鱼放到面粉里湖上一层面湖，接着，整个鱼放热油锅里炸。

前边的部分，油炸的部分，想来没太大难度。

之后，鱼裹了面之后又该如何？似乎是要浇糖醋汁。

糖醋鲤鱼，顾名思义，是糖和醋做出来的鲤鱼。

糖和醋都有，可该怎么调出好吃的糖醋汁来，这是关键。

李孟羲意识到，糖醋鲤鱼这道菜，灵魂就在浇汁，灵魂不在鱼，只在糖醋汁上。

要做糖醋鱼，先调糖醋汁。

想通了关键之后，李孟羲便开始张罗。

第一步，他先跑到城墙上去，巨鹿城北墙之上，城垛上系着许多筐子，筐子悬到城垛外边，筐里装的都是鱼肉之类，在此军粮重地，有甲士在巡逻着。

肉食挂城墙高处，是为避鼠，特意将肉食挂在北墙而非扎营的南墙，此中，涉及兵法。

盖因朝南正对阳光，扎营在南，更为温暖，风从北来，风被城池挡住了，南边风力小的多，暖和的多。

肉食储存则与扎营恰好相反，扎营趋暖，保存肉食则趋风趋冷，所以，肉食挂在北墙城垛。

小小的一细微之处，足可见而今李孟羲虽兵法未成，然但凡学到的每一点，都能用的淋漓极致。

央看守士卒把盛鱼的筐子提了上来，筐里的鱼挂在外边许久，风吹雪冻之下，变得又干又硬。

李孟羲蹲着扒拉了半天之后，他抬头，朝看守士卒道，“你可知，鲤鱼是何模样？”

士卒都被问愣了。

李孟羲要做糖醋鱼了，可他这连鲤鱼都不认识。

士卒帮忙将筐中的鲤鱼全挑了出来，有鲤鱼七八条。

李孟羲略一思考，他觉得第一次做糖醋鱼，难免会有失败，难免会有损耗，于是他干脆把鲤鱼全带走。

回城主府，李孟羲拜托关羽把八条鲤鱼略处理一下，看鳞甲刮尽没有，没有刮尽就刮尽，刮尽之后，再放水里解冻待用。

关羽接过筐子，欣然忙碌去了。

由关羽去处理鲤鱼，李孟羲这边准备弄糖醋汁。

问，李孟羲会做糖醋鱼吗？不会，他一点不会，他都根本不会炒菜。

没办法，要是别的，打铁也好，做木工活也好，自己不会可以去找别人代劳，可而今汉末，铁锅都还未流行，全天下找不出一个擅长炒菜的人。

大汉千万人口，全天下最熟炒菜的，就是他李孟羲本人。

为了一口好吃的，李孟羲只能亲自上阵。

找来几坛醋，从伤兵营搬来好几坛子麦芽糖，要开始配糖醋汁了，李孟羲感觉无从下手，他实际做菜经验几乎等于零。

犹豫着半天未动手，之后，李孟羲决定，还是按笨方法吧，把糖和醋一点一点配出来，然后尝尝哪一种口感好。

想好了解决办法，李孟羲立刻又去找了许多大碗，大碗就在屋子里的放着，这些碗还是之前调配墨水测试活性炭的那些。

在开始配料之前，李孟羲又意识到一件事，材料纯度问题。

麦芽糖倒还好，不同批次做出的麦芽糖含糖量区别不大，都是粘稠的糖饴，可醋的话，李孟羲清楚的知道，军中现有的醋，来源很是复杂，乃是从乱七八糟的地方收集来的，同样都是醋，这一坛醋酸熘熘的，另一坛可能就水唧唧的澹的没个醋味，既然是测试，用醋定然很多，一坛必然不够，势必要用到很多坛，可要是这坛醋太酸，另一坛太澹，就很影响测试结果。

李孟羲花了数秒想了一下，他想到了一个聪明的方法，管他是一坛酸醋还是一坛不酸的醋，直接将所有醋全都倒在一起一掺和，不就只剩一种醋了，不就没有误差了？

立刻，李孟羲去找来一个干净木盆，然后将几坛子醋咕冬咕冬全倒进盆里，然后拿着锅铲来回的搅，搅了良久，确定醋掺和的很均匀了，他这才停止。

不同的醋酸度不一，同理，不同的人制作的麦芽糖，甜度或许也有可能不一样，有些可能稠一些，有些可能稀一些，索性，李孟羲又找来一个盆子，将许多坛麦芽糖也倒进盆里，然后拿着锅铲用力搅和。