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第836章 變著花樣發放獎勵的墩墩行而不輟（第2页）

「悅丫頭，你們幾個小女孩兒嘗嘗吧，看喜不喜歡。」

沈佳悅一臉驚喜，吼吼，沒想到在一旁吃瓜看戲還有這種待遇呢，師父萬歲！

她接過碗，對不遠處圍著的曾曉琪和小唯小穗等人擺擺手，大家便湊到一旁品嘗去了。

「哇，這珍珠居然有點晶瑩剔透的感覺。」

「好漂亮，我都不捨得吃了咋辦？」

「好辦，你那份我來吃，吃完還免費沖伱哈氣，讓你聞到味兒。」

「燕寶，你歲數大你先來吧。」

陳燕原本挺躍躍欲試的，但一聽這話，頓時想來一句「這珍珠丸子不吃也罷」，然後嘴一歪就大步離開。

但畢竟沒吃過，再加上要給孩子樹立正確的胎教，她便拿起勺子，舀起一顆放嘴邊吹吹，然後送進了嘴裡。

剛入口，能明顯感覺到外表的嫩滑和濃郁的豆腐香味，輕輕一咬，鹹鴨蛋黃特有的香味便飄了出來，牙齒碰到蛋黃，明顯有種沙沙的感覺，仿佛在吃奶黃餡的月餅或者流沙包。

一顆珍珠丸子吃下去，陳燕感慨的說道：

「好吃好吃，像是在吃一種鹹味的湯圓，也像是吃奶黃餡的點心，反正就是很過癮，很美味。」

沈佳悅嘗了嘗，也點頭附和道：

「確實好好吃，不愧是師父，稍稍出手就能越很多白案師傅。」

很快，碗中的珍珠丸子就被幾人吃了個乾淨。

這會兒蒸櫃裡的白玉翡翠糊也蒸得差不多了，高大爺打開蒸櫃，把裡面的盆端出來，直接把盆放進了冷水中，隔水降溫。

這類食材剛蒸好不能倒出來，否則會碎一地。

得讓溫度往下降一降，這樣才能成型。

齊思明眼皮活泛，一看這情況，主動端著盆去了後廚的冷庫。

冷水雖然降溫挺快，但跟冷庫還是沒法比，那是全方位的降溫，而且還可以放在冰塊上，加熱量傳遞。

這種情況下，就體現出了鋁盆的好處。

鋁導熱性更好，所以升溫降溫都很快，非常適合製作蒸製類菜品，或者給肉解凍，不過缺點也很明顯，要是盛一盆熱水的話，整個盆立馬變得燙手起來，根本沒法端。

大概過了十幾分鐘，齊思明端著盆走過來，裡面的溫度已經降了下來，雖然還沒徹底降到冰手的地步，但至少不燙手了。

高大爺試了試溫度，把盆倒扣在案板上，輕輕拍一下盆底，裡面已經凝固的肉糊就脫落下來。

因為倒扣的緣故，上半截是白玉一樣的色澤，而下半截則是翡翠色。

中間是明顯的漸變層，整體看起來還是很不錯的。

高大爺再次把這一大團涼粉似的肉糊翻過來，拿著一把小刀，在正面每隔五厘米劃一刀，接著再橫著劃，同樣是五厘米間隔。

很快，一個棋盤就劃好了。

他將這些塊都分開，沖大家說道：

「覺得刀工還有進步空間的，現在跟著我做吧，我教你們雕刻翡翠白菜。」

在烹飪領域，一向有越小越難做的說法。

食材越小，容錯率就越低，對刀工的要求就越高，有時候手一抖，就有可能前功盡棄。

不過越是這樣，就越需要練習。

高大爺拿著雕花用的刻刀，從正面開始雕刻，雕刻成白菜葉子微微向外綻放的形態，就像是白菜即將裹芯前的樣子，翡翠色的菜葉一片片向外綻放，中間是還沒長好的白菜心。