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第823章 王瓜是什麼惟妙惟肖的高端菜品孔（第3页）

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重架上炒鍋，鍋里加入雞油，燒熱將雞胸肉倒進去翻炒一下，再放入筍絲和海參絲，加入食鹽胡椒粉，斷生後盛出來。

這些食材是墊底用的，為的是襯托魚翅。

但不能因為墊底就胡來，事實上，這些食材等會兒要儘可能的擺成絲狀態，因為魚翅是半透明狀態，下面的食材擺太亂，會給人一種很凌亂的感覺。

把這些食材先盛到一個大碗中，這會兒蒸的羽翎裝飾已經好了，謝保民從蒸鍋里端出來，擺在一邊晾著。

沈佳悅見到後忍不住驚呼一聲：

「哇，好漂亮！」

此時的羽翎裝飾呈現出四種顏色，一種是黃瓜的墨綠色，第二是黃蛋糕片，接著是白色的肉蓉糊和火紅色的火腿片，四種顏色看起來非常漂亮，再加上黃瓜片和蛋糕片之間也有隱隱的白色，顏色的層次非常分明。

沈佳悅覺得哪怕沒有魚翅呢，就沖這造型，賣相也很絕美。

這會兒溫度太高，黃瓜容易爛，得晾一下才能翻動。

等魚翅也煨好，用漏勺小心撈出來，撈的時候不能破壞魚翅的完整度，要呈現出均勻的細絲狀，這樣才能讓菜品的造型更加美觀。

魚翅撈出來後，鍋里還剩下一點高湯，謝保民也沒浪費，把擇好洗淨的油菜倒進去，簡單焯燙至斷生後撈了出來。

這些準備工作全都做完，就到了雕刻孔雀身子的步驟。

林旭看了半天，見到終於有了他可以動手參與的步驟，立馬說道：

「這一步讓我來吧，前些天剛用蘿蔔雕刻過，今天也試試糕點雕刻。」

在食雕領域，一直都有硬雕簡單軟雕難的說法。

所謂的硬雕，就是蘿蔔、萵筍、冬瓜、南瓜等食材的雕刻，這類食材比較容易成型，相對比較好上手。

而豆腐、蛋糕、山楂糕、麵團等質地比較軟的食材，雕刻起來就麻煩了。

這也是為什麼林旭在美食比賽中，用內酯豆腐雕刻出雙魚造型後，全場譁然的原因了，畢竟這玩意兒難度太大，別說人了，哪怕成名已久的老師傅，也有可能翻車。

謝保民並不懷疑林旭的刀工，只是提醒道：

「可以用菜刀逆著雕刻，做出孔雀捲毛的造型。」

捲毛？

林旭略一思索便明白了過來。

他把盤子上稍稍有些溫熱的雞蛋糕拿出來，輪廓已經打好，現在他只需要按照流程雕刻就行。

先將底部一刀切平，讓蛋糕可以穩穩的立起來。

然後開始從腦袋上雕刻。

他忙活的時候，謝保民也沒閒著，而是拿著一塊胡蘿蔔，靈巧的雕刻成了一個類似扇子的造型。

扇子的頂端還特意留了個小孔，正好可以塞進一個油菜籽，等全部做好，沈佳悅才發現這居然是孔雀冠。

她好奇的問道：

「師兄，旭寶還沒把孔雀雕刻好呢，你這麼早做出孔雀冠，不怕大小不合適嗎？」

謝保民笑了笑，繼續雕刻著孔雀耳垂部分：

「孔雀的輪廓已經畫了出來，師弟只能雕刻成跟這個冠匹配的大小，要是小了的話，那說明師弟失手，有修改的地方。」

他相信林旭不會出現失誤，所以就提前把孔雀冠做了出來。

事實上也真是沒失誤，等林旭把孔雀腦袋和脖子雕刻好，謝保民捏著孔雀冠插在腦袋上，大小正好，甚至還多了幾分神氣。

直到孔雀的胸脯雕刻出來，林旭的雕刻工作才告一段落。

不過他想起師兄提醒的捲毛，換了把小刀，從脖子處片著一點蛋糕逆著向上推，一片捲毛立馬出現了。

接著在別的地方也推幾下，給脖子上做了一些捲毛，不僅顯得更像孔雀，甚至還有種剛剛活動完沒顧上理毛的樣子，跟真孔雀就更相似了。