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第820章 三倍碳水的快樂PPT還沒做啟動資（第1页）

廚房裡，林旭正在忙著做蟹殼黃燒餅。

先把洗淨切碎的梅乾菜擠出水分，然後放進鍋里焙一下，也就是不放油干炒，把梅乾菜的水氣和醃製的發酵味炒出來。

這樣再拌進餡中，不僅梅乾菜的香味會更濃郁，而且被炒乾的梅乾菜還能吸收肥肉丁中的油脂，從而變得更加潤澤美味。

把梅乾菜炒好盛出來，然後再將用綿白糖醃製的肥肉丁端過來，攪拌均勻。

這道美食的餡料跟梅乾菜燒餅其實是一樣的，都是用糖漬肥肉丁跟炒乾的梅乾菜摻和在一起，做成鹹甜味兒的餡料。

要是喜歡吃辣味，還可以在焙梅乾菜的時候放點干辣椒段，這樣梅乾菜吃起來就有一絲絲的香辣味，非常開胃。

把餡料拌好，放在一邊醃著，林旭開始準備餅皮。

先把麵皮擀開，抹一層油酥，然後三對摺，再重擀開，繼續對摺，擀開再捲起來，分成一個個面劑子。

用手把面劑子摁扁，稍稍擀一下，包入一些梅乾菜餡料，用掐桃子的方式封口。

把收口處朝下放置，用手輕輕摁壓一下，做成稍微厚一點小餅，看起來就跟象棋的棋子一樣。

最後刷一層蛋黃液，再粘上一些黑芝麻，餅坯就已經做好。

他一個個把麵餅做好，擺到墊著烘焙紙的烤盤中，開始烤制。

徽州地區的蟹殼黃燒餅需要多烤一會兒，這樣不僅更酥，而且也更耐放，據說好的蟹殼黃燒餅，能放置三十天也不變味，不回軟。

原因就是裡面大部分的水分都被烤了出來，而油酥中的油脂也被完全滲入到了餅皮中，所以比較耐放。

把蟹殼黃燒餅放進烤箱中，林旭將做油條的面端過來，架上油鍋開始炸油條。

對很多家庭來說，油條的做法都比較難，一般想吃了都會去街上買，但實際上只要把面和好，做起來並不是特別難。

林旭和的是水面，也就是水比較多的面，多到面不成團，而是麵糊狀。

面的筋性很強，可以從盆邊掀著麵糊進行摔打。

每隔十分鐘摔打一次，把麵糊的筋性徹底激發出來。

這會兒鍋里的油已經燒熱，林旭拿起兩根粗一點的鐵絲，從盆里挑起一點麵糊，然後用鐵絲纏幾下，再拉長，放進油鍋里。

經過滋滋啦啦的油炸後，一根油條就做好了。

很多地方都有這種油條的做法，一些技術精湛的師傅，甚至還會用鐵絲把剛剛成型的油條劃開，往裡面灌一些雞蛋，做成美味又營養的油條灌雞蛋。

不過今天林旭就不這麼做了，因為他這是往飯糰中包的，要是灌了雞蛋，油條就沒有了那種又酥又喧的口感。

油條下進鍋里，會迅膨脹，等到表面炸得金黃時翻個面，等上下兩面的顏色一致，就說明油條已經炸好，可以出鍋了。

這種往飯糰里卷的油條要炸的稍微過一點，這樣油條不容易回軟，口感也更酥。

等油條炸好，林旭將豆沙湯糰包好，這會兒烤箱也傳來了叮的一聲響，倒計時結束，蟹殼黃已經烤好。

打開烤箱，把燒餅從裡面拿出來，表面閃亮亮的，抹蛋黃的地方被烤得黃中帶紅，看起來真的跟螃蟹很相似。

林旭捏起一個送進嘴裡嘗了嘗，入口咔咔酥，而且還一層層的，每一層都薄得跟紙一樣，吃起來級過癮。

至於裡面的梅乾菜肉餡依然發揮穩定，咸中帶甜，甜中帶鮮，鮮美中還有豬油特有的潤澤感，跟外面的酥皮配合在一起，吃起來那叫一個痛快。

「哇，你居然做好了都不喊我！」

沈佳悅興沖衝下樓來給陳燕開門，發現林旭居然在偷偷吃蟹殼黃燒餅，頓時不幹了。

「我就是嘗嘗鹹淡，你想吃可以吃了，我先蒸點鹹蛋黃。」

做黑米飯糰，光有油條、肉鬆、鹹菜還不夠，還得再加上一些鹹蛋黃和一根烤腸，這樣才算是豪華版本的飯糰。

林旭拿出幾個鹹鴨蛋黃，表面噴了點白酒，放進蒸櫃裡進行蒸製。

接著又拿出幾根肉腸，表面稍稍打上花刀，隨手放進炸油條的鍋里，等到肉腸表面炸得有些焦焦的時候，撈出來放在一邊。

陳燕乘坐電梯來到樓上，剛進門就聞到了油鍋里飄出來的香味，她吸吸鼻子說道；

「哇塞，這也太香了吧？這是要吃胖的節奏啊。」

沈佳悅安慰她說道：

「沒事沒事，你是孕婦嘛，要注意營養。」