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今天中午宴會廳沒人預定,正好可以讓親戚們歡聚一堂。
原本林旭打算在最大那間包房裡安排呢,但孫明浩的老闆姚遠要給孩子辦抓周宴,預定了今天中午的大包房,還訂了一隻烤全羊和一堆比較高端的菜品。
這種情況下,林旭就把包房讓了出來。
身為一個生意人,不管什麼時候都不能跟錢過不去。
更何況姚遠還比較照顧店裡的生意,於情於理都要滿足對方。
廚房裡,林旭拿著菜刀,嚓嚓嚓的切著黃瓜。
他切的很快,間隔也很密集,大概相距一硬幣的厚度,而且切的時候,每一刀都在黃瓜四分之三處停下來,顯示出了優秀的刀工基礎。
車仔看到後,忍不住讚嘆一聲:
「老闆這刀工,我這輩子估計都達不到這種水平了。」
林旭笑了笑說道:
「只要努力練習,一年就能把刀工提上去,這種基礎刀工的難度沒你想像中的大,而且還是硬食材,那些軟踏踏的食材才難切呢。」
黃瓜切好,再翻過來,把另一面切成斜刀,同樣也是切到四分之三處停下來。
蓑衣刀法切起來看似難,其實也有技巧的。
最簡單的就是黃瓜兩側墊筷子,這樣自然就切不到底了。
另外切的時候把菜刀的頭部前傾,讓菜刀斜一點,這樣也能做到不把黃瓜切斷。
但一般高手不屑於這樣做,會像林旭這樣平著切,依靠強大的控制能力讓菜刀停留在四分之三處。
黃瓜切好,正常來講應該是直接醃製的,但這麼一長串黃瓜擺盤漂亮,看著美觀,吃起來卻多少麻煩點。
所以林旭直接切成了寸段,這樣夾起來更容易,吃起來也方便。
切好的黃瓜放在一邊,拿來一個小盆,裡面加入食鹽、生抽、香醋、白砂糖、辣椒油、花椒油、香菜梗、小米辣,再加入一些礦泉水,攪拌均勻。
把黃瓜段倒進去醃製,封上保鮮膜放進冰箱裡,開始醃製。
這樣做出來的黃瓜酸甜中夾雜著鮮辣,單吃會感覺味道稍稍有些過,但搭配佛跳牆這種大葷菜,卻極妙。
接著他又把掐頭去尾的豆芽燙一下,火腿絲拌在一起。
中午都是親戚,光涼拌菜可不行。
很快,林旭又做了三色鴨絲、油爆河蝦、香菇油菜、生爆魚片、芥末白肉、芫爆肉絲、一品豆腐、油燜春筍、蚝油生菜等菜品。
這些菜做好,幾台商務車也緩緩停在了店門口。
林紅旗陳美娟以及殷州的親戚們紛紛下車,跟門口迎接的沈國富陳躍進以及沈老太太等人寒暄著,很是熱鬧。
墩墩見到爺爺奶奶過來,也趕緊從櫃檯上跳下來,被陳美娟抱在懷裡連著親了好幾口:
「小墩墩,最近乖不乖啊?」
「喵~~~~~~」
墩墩用腦袋蹭了蹭陳美娟,臉上寫滿了乖巧。
大家來到店裡,直接去了三樓宴會廳。
這時候,陳媛媛才開著車姍姍來遲,舒雲看著她無奈的說道:
「你爸媽和三木的父母已經上去了,你咋才來啊?不怕你公公婆婆有看法嗎?」
「中關村分店出了點小狀況,剛解決完……要是因為這事兒對我有看法,那我對他們的看法更大。」
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