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第770章 請大家以爐肉為題目寫一篇哦不（第3页）

「過去老看網上說林記的後廚管理多寬鬆，廚師的自由度非常高，還以為是假的呢，沒想到真是這樣。」

好好的爐肉，既不拿去賣錢，也不想辦法巴結老顧客，反而讓大家發散思維做成了一道道的菜，還要當成員工餐。

一般飯店哪有這種待遇啊。

寧小利說道：

「這就是找個內行當老闆的好處，他懂得大家的心思和想法，所以後廚的氣氛才這麼好，大家也會這麼和諧，要是換那種只會壓縮成本的老闆，別說爐肉了，就做壞的那些鴨子，也絕對會想辦法賣給顧客。」

越是業內人士，就越知道林旭這種老闆有多難得。

所以大家也就發自內心的擁護，並希望林記能夠長久的紅火下去。

到了晚飯時間，各種爐肉類菜品依次端到餐桌上，今天寧小利烤的十幾斤爐肉全都被做成了菜。

「都嘗嘗，該提意見提意見，有適合上的大家可以討論啊。」

林旭端著一碗米飯，從砂鍋里夾了一塊爐肉嘗了嘗，味道很好，肉皮的部位筋筋的，軟軟的，嚼起來很舒服。

這道爐肉砂鍋里只放了食鹽和胡椒粉，別的調味品一概沒放。

但因為白菜品質好，所以做出來的爐肉鮮香美味，湯色濃白，吃起來非常舒服。

要是大冬天來上一鍋，暖暖和和的吃下去，絕對很熨帖。

舒雲說道：

「我覺得可以加進包桌餐單中，這種爐肉是老一輩人的最愛，加進去不定就有哪位老人喜歡呢，而且有人預定提前做就行了，好準備。」

林旭覺得這個提議倒是不錯。

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正聊著，車仔問道：

「今天中午也有幾隻有瑕疵的烤鴨沒給顧客上，該怎麼處理啊？」

之前翻車的烤鴨店裡都當成員工餐吃了，但不可能一直吃烤鴨啊，所以得想個比較穩妥的處理辦法。

林旭想了想說道：

「每天做成限量版的冒烤鴨吧，可以提前在群里公布，誰預定得早就給誰，價格雲姐你看著辦吧。」

林旭已經很久不過問飯菜定價的事情了，因為這不是他的強項，專業的事兒還是交給專業的人比較好。

舒雲嘗了口爐肉白菜卷：

「行，我這就在群里公布一下價格，看有沒有顧客想吃。」

冒烤鴨的價格不能訂太低，價格低了會拉低門店的逼格，還間接影響烤鴨的口碑，畢竟你烤鴨賣幾百，冒烤鴨賣幾十，換誰都會覺得冒烤鴨更划算。

但也不能太貴，畢竟冒烤鴨是一道接地氣的菜，太貴的話顧客不容易接受。

確定好價格後，她發在了顧客群里。

剛發出來，群里的人就沸騰了：

「什麼？冒烤鴨？我要我要，雲姐姐給我來一份，今天我要撒開了吃！」

「我也訂一份，需要提前付款嗎？需要的話我現在微信轉給你，上次看視頻就饞冒烤鴨了，沒想到店裡居然會上。」

「冒昧問一句，冒烤鴨為什麼要限量啊？不能敞開了供應嗎？」

「對，限量的話每天都要搶，好捉急。」

舒雲回復道：