倍福文学

手机浏览器扫描二维码访问

第751章 烤鴨放涼了怎麼吃試試另一種做法（第3页）

林旭笑著說道：

「我是根據烤全羊琢磨的，西北的烤全羊做法跟燜爐烤鴨差不多，放進爐膛里燜著，不能回爐，不能查看，一次成功。」

這話讓寧小利好奇起來：

「還有這種做法？」

「有的，烹飪本就是一通百通的，不光西北的烤全羊是這樣，南方的燒鵝、燒鴨以及燒豬，不都是燜在爐子裡憑經驗判斷嘛。」

燒豬其實還好，燒的時候只要爐坑中的噼啪聲變小，就差不多該出爐了。

但別的菜品，可沒法從聲音上判斷成熟程度，一切都需要靠經驗積累。

寧小利完全沒想到這些美食對烤鴨居然還有加成作用，自己一心一意琢磨烤鴨卻始終比不過林旭，難道就是放棄其它美食的緣故？

想到這裡，他決定抽空試試。

不過現在可不能這樣，得把烤鴨全部做好，積累經驗的同時，也聽聽大家的意見。

這會兒店裡不僅有釣魚台的全部總廚，還有老一輩退休的前輩們，他們的意見至關重要，可不能錯過。

很快，燜爐烤鴨端上了桌，讓大家吃得更開心了。

面點部那邊全做著荷葉餅，配合著鴨肉端給員工們，讓大家也跟著嘗了嘗。

這一星期，寧小利會帶著烤鴨部的員工調試烤爐、規範流程、練習整個烤鴨的製作過程。

至於做出來的烤鴨，自然會給大家品嘗。

林記的規矩就是上的菜先讓員工吃，等他們吃夠了，完全熟悉了這道菜，再跟顧客推薦時，就能詳細講解菜品的口感和味道。

剔下肉的鴨架，放在大鍋里熬煮一下，撒上胡椒粉，放點粉絲，捏點蔥花香菜，很快就能做出一份讓人滿意的鴨湯。

&1t;divnettadv"

用不完的鴨架炸一下，撒上椒鹽粉或者麻辣粉，非常適合下酒。

直播間裡的網友饞壞了，更讓他們饞的是，直播還沒結束呢，粵利粵和吳可欣居然也出現在了直播間，還大言不慚的拿著烤鴨給大家炫耀。

「從今天起，我就是粵哥的黑粉啦！」

「我也是，居然沒下播就去店裡蹭吃蹭喝。」

「去就去吧，還跳出來嘚瑟，不知道一周之後烤鴨才上嗎？」

「好羨慕林記的員工，剛剛有人匿名說，店裡發了通知，為了配合烤鴨部，林記的員工未來一周都要以烤鴨為主，希望員工們克服困難……我還沒看完就哭出了聲！」

「別說了，再說我也要哭了。」

「為什麼我們公司沒有類似的困難？要是平時遇到這種困難，胖到兩百斤我也願意！」

「我也願意，今早剛稱的兩百六十多斤，要是能到兩百斤，我真是做夢都能笑醒。」

「……」

今天吃烤鴨的人不少，但店裡準備的其它菜品也挺豐富，並不是只有烤鴨。

所以吃到最後，居然剩下了幾隻烤好的。

沈佳悅揉揉肚肚，想吃，但確實吃不下了。

而陳燕等人，也露出了差不多的表情。

「旭寶，這塊烤鴨下午還能熱著吃嗎，會不會壞掉？」

林旭說道：

「壞是不會壞的，但就是口感和味道差點意思，要不下午還做成冒烤鴨，反正吃著挺下飯的，大家都喜歡。」

魏乾提議道：