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第740章 真正用火燎出來的鴨心就是好吃（第3页）

全部放好，用打火機對準盤子點一下，火焰頓時升騰而起。

「哇，好漂亮！」

「就沖這賣相，這道菜也值了。」

姐妹倆覺得好神奇，從沒想過這道菜還能這麼做。

林旭說道：

「油的溫度最高也就兩百來度，而酒精的火焰溫度能達到五六百度，比油的溫度高很多，所以做出來的鴨心會更好吃，還沒有任何油膩感。」

鴨心裡淋的酒不多，加上特意醃製了一會兒才點燃，所以很快就已經熄滅。

這會兒盤中的鴨心也已經燎好，林旭用筷子夾著放進墊著香菜梗和眉毛蔥的盤子裡，高溫燎過的菜品配上涼拌的食材，讓這道菜吃起來會更加美妙。

炎炎夏日來一道，絕對消暑解乏。

要是不喜歡香菜梗和眉毛蔥，也可以不放，但燎過火焰的盤子還是要換一下的，否則溫度過高，鴨心的口感很快就會變老。

「可以嘗了嗎？」

沈佳悅此時也不討厭酒味兒了，舉著筷子躍躍欲試。

「可以了，注意別被燙著就行。」

林旭說完，便開始收拾剩下的鴨胗、鴨舌、鴨腸、鴨肝等食材。

今天太晚了，清洗一下先放到冰箱裡，明天再進行烹製。

「哇，這鴨心好好吃，一點都不油膩，脆爽脆爽的，外皮還稍稍有一絲絲焦，太美味啦！」

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沈佳悅驚嘆一聲，從沒想到鴨心能美味到這種地步。

想想也是，過去吃的都是油炸的，不光油膩，有時候還是提前油炸一遍備好的。

這種鴨心吃起來要口感沒口感，要香味沒香味，刀花縫隙中還容易藏一汪油脂，吃到嘴裡油膩膩的，很不爽利。

但火燎出來的鴨子，既不油膩，同時口感也更好。

尤其是外皮燎過的焦焦的感覺，配上裡面剛剛斷生的鮮脆，吃到嘴裡，堪稱完美。

陳燕也覺得比燕京那些烤鴨店做的火燎鴨心好吃：

「京城的飯店也有火燎的，都是走個形式，先炸，上桌的時候點一下火，沒有這種純燎出來的鴨心好吃。」

好吃的鴨心，就得口感爽脆美味，不油膩，不發皺。

「嚯，好濃的酒香，你們這是在吃啥呢？」

茅台的香味很快就將沈國富吸引了過來，他看了看桌上的鴨心，再看看旁邊擺著的茅台酒，有些詫異的瞅了閨女一眼：

「這盤鴨心的成本也太高了吧？我得嘗嘗。」

原本想說閨女兩句的，但想想已經嫁人了，別說用茅台做菜了，哪怕用茅台酒將家裡的金龍魚烹了，也得小旭來管。

不過聞著香味，這鴨心貌似做得不錯。

他拿起一雙筷子，夾起一顆鴨心送到嘴裡，眼睛頓時一亮：

「哎喲，這鴨心做得好吃，口感太過癮了……小旭，明天能不能多做點？」

這會兒鴨心太少，連女婿都沒吃，只有閨女和外甥女在品嘗，他這個當長輩的自然不能多吃，所以就期待明天品嘗。

嗯，等會兒就給文明打電話，讓他買五斤……不，直接買十斤鴨心，用網友的話來說就是，直接實現鴨心自由。