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第718章 剛獲得的技法這不就有了用武之地（第2页）

淋湯汁的動作幅度稍微大一點，就會導致鴨皮破相，會讓菜品的賣相和品質大大打折扣。

由於這樣的繁瑣程度，所以現在很多飯店已經不做這道菜了。

哪怕做的飯店，也已經將這道菜簡化成了陳皮燒鴨塊或者陳皮燜鴨，節省時間成本和人工成本，提高效率。

鴨子蒸上，林旭來到外面。

這會兒親戚們都在院子不遠處的防曬棚下面，一邊喝茶，一邊聊天。

水庫方向不斷有風吹來，讓人覺得舒服又愜意。

「少康春節吃慣了這邊的飯菜，吃不慣學校的食堂了，從開春到現在瘦了十來斤，真是心疼壞我了……」

二舅媽拉著陳媛媛的手，跟她說著家裡的近況。

一旁的沈佳悅問道：

「不能去外面吃嗎？」

二舅媽嘆了口氣：

「不行的，家長去送飯都不行，只能在學校食堂吃，好多菜都是水煮的，雞也不怎麼收拾，還帶著雞毛就下鍋了……」

中學食堂的承包商每年都要花費大量資金支付承包費用，而教育部門又明文規定不能賣高價飯，這種情況下，承包商為了保證利潤了，自然要儘可能的壓縮成本了。

食堂里的菜品，基本上什麼便宜吃什麼。

比如春天的洋白菜蒜苗，夏天的茄子西葫蘆，秋天的冬瓜洋蔥，冬天的蘿蔔白菜，基本上什麼便宜買什麼。

而做法也幾乎都是水煮，做熟了再淋一勺明油。

看起來油汪汪的，但實際上沒什麼油水，哪怕吃得很飽呢，也很快就餓了。

陳媛媛一聽弟弟的遭遇，也很是心疼，她問道：

「不能從家裡捎點吃的嗎？」

「能是能，但捎的滷味也就能吃幾天，別的熟食也不耐儲存，他兩周回來一次，剛回去那幾天還行，但越往後，就越難辦。」

林旭當年上高中還允許外出吃飯，沒想到外賣流行的今天，學生們反而沒了選擇的餘地。

出於對小表弟的同情，他說道：

「這樣吧，我等會兒做點燈影牛絲，回頭讓少康帶回去，保存一個月都沒問題，而且可以夾饃拌飯拌麵條，比較節省。」

一聽這話，二舅媽的眼神中當即露出了激動的神采：

「真的小旭？要是能保存那麼久，就太好了。」

林旭說道：

「可以的……這會兒反正沒啥事兒，要不我做點讓大家嘗嘗吧，正好提提意見，看還有什麼需要改進的。」

沈佳悅對這種事情是非常熱衷的。

她笑嘻嘻的說道：

「哇，這個好，我之前去蓉城旅遊時買過，當時還以為是辣條呢，結果是牛肉，吃起來很過癮的。」

說干就干，林旭回到廚房，準備製作。

沈佳悅對於這種熱鬧是不會錯過的，立馬跟進去，打算學一下。

「旭寶，燈影牛絲難不難？聽說對刀工要求級高。」

林旭邊忙活邊說道：

「對刀工要求高的是燈影牛肉，需要把牛肉切成薄片，再醃漬、烘乾、炸制，最後澆汁涼拌……至於燈影牛絲，整個製作過程不需要動刀，純粹是把熟牛肉撕成細絲而已，有手就行。」