倍福文学

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第707章 師文清 孕婦可以接觸小動物墩墩（第3页）

「文清，你帶著孩子，最好別碰墩墩，免得對小寶寶不好。」

師文清笑著搖了搖頭：

「不會的奶奶，正常的貓貓不會攜帶對人體有害的病毒和寄生蟲，過去懷孕了就不能養貓，事實上沒任何問題的。」

作為醫學生，加上又是手媽媽，對這方面還是很清楚的。

然而她這麼一說，懷中的墩墩卻不高興了。

本喵費盡心機讓大姨懷上小寶寶，就是為了不讓她欺負我，現在居然說懷孕的人也可以碰貓……那本喵不是白忙活了嘛？

小墩墩很生氣，不過扭臉看到駱嘉耀懷中抱著的小寶貝，立馬心裡一暖。

覺得有個孩子帶帶也不錯。

嗯，本喵就勉為其難的當下一代的帶頭大哥吧。

以後不管陳燕的孩子，沈佳悅的孩子，亦或者是陳媛媛的孩子，都比墩墩年齡小，都是弟弟妹妹。

廚房裡，林旭把做燒划水的魚尾巴切好醃上。

接著再將其中兩條魚的魚肉切成魚片，剩下兩條做葡萄魚。

「哇，這些肉好多啊，都做成糖醋魚片嗎旭寶？」

沈佳悅滿臉好奇的湊過來，看著準備好的菜品有些懵。

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林旭指著片下來的魚骨和沒啥用的魚頭說道：

「這些等會兒做一道水煮魚，正好把這些魚骨魚頭用上，免得浪費了，糖醋魚片做一大份就行，多了不一定能吃得完。」

「那葡萄魚呢？兩條魚一起做，多不多？」

林旭笑了笑：

「葡萄魚對食材比較挑剔，不能用魚尾，不能用魚腩，只能用魚脊兩側相對厚實點的肉，所以看似魚挺大的，但能用的地方並不多。」

葡萄魚雖然需要五斤以上的青魚，但實際上用的量並不多，都是魚身上的精華部分，剩下的可以做其它菜。

比如魚腩，林旭就打算跟腐竹一塊兒煲一下，做成魚腩腐竹煲。

沈佳悅問道：

「為什麼不用魚腩的部位啊？我覺得這裡的肉才好吃，軟丟丟滑溜溜的，比脊背上的肉美味。」

林旭笑了笑：

「葡萄魚要求一粒粒的葡萄呈放射狀，這樣才接近葡萄的樣子，魚腩部位太軟，支棱不起來，哪怕過油炸也軟軟的，不像葡萄，所以要切掉。」

魚片切好，放入蔥姜鹽水和生抽進行醃製，這種掛糊炸的魚不適合放料酒，因為麵糊裹住後，料酒的味道不容易散出來，影響最終的口味。

醃上後，再將做水煮魚的料也醃上，順便將糖醋魚片擺盤時做裝飾用的魚頭魚尾準備好。

一切準備就緒，他將剩下的青魚肉提過來，先把軟塌塌的魚腩切下來，然後將魚肉放在案板上，開始給葡萄魚改刀。

為了從賣相上更接近葡萄，魚肉的改刀要根據葡萄串的樣子進行下刀。

也就是上面的葡萄多，下面的葡萄少，上面的葡萄大，下面的葡萄小。

這樣的要求，導致在改刀的過程中，刀口的間隔要始終處於變化中，這也是葡萄魚在整個製作過程中的難點。

只要把賣相做到位了，其它環節就容易一些。

魚肉肉皮朝下，先用菜刀斜著在魚肉上劃開，剛開始間隔二點五厘米，越往魚尾的部位間隔就越短。

到最下面的時候，間隔甚至要縮短到一厘米。

這一步切好再換個方向，跟之前的刀口呈九十度下刀，讓魚身上的刀花形成一個個斜著的正方形。