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第679章 想做全素宴先做素豬油這簡直比（第5页）

從沒想過這些以假亂真的肉居然是用素菜做的。

看著看著，她詫異的問道：

「旭寶，咋就沒有低熱量的菜品嗎？感覺這些菜的熱量都好高啊。」

低熱量？

林旭想了想說道：

「別說，還真有，滬上有一道很有名的炒素蟹粉，熱量挺低，用土豆泥和胡蘿蔔泥做出來的，味道據說不錯……要不我做給你嘗嘗？」

「好吖好吖，最近正想吃螃蟹呢。」

全素宴沒什麼規定，也沒什麼要求，基本上是林旭想起什麼做什麼，湊一桌菜就完事兒。

他拿來一個土豆去皮，洗淨後切成厚片放進盤子裡，再拿來一根胡蘿蔔去皮，切成滾刀塊，同樣盛到盤子裡。

將兩個盤子放進蒸櫃裡進行蒸製。

熟透後端出來倒在案板上，用菜刀平著壓一遍，將土豆和胡蘿蔔全都碾壓成泥。

這些蔬菜泥就是蟹粉了。

白色的土豆是蟹肉，紅色的胡蘿蔔是蟹黃。

把食材準備妥當，再將一個泡發好的香菇洗淨切成絲，春筍切成丁，再切點必不可少的薑末。

準備工作全都做好，林旭拿來來一個碗，打入兩個雞蛋，用筷子攪散，再將碾好的蔬菜泥盛進去，放入薑末和食鹽。

重攪拌成糊糊，就可以進行烹製了。

起鍋燒油，先滑鍋，接著鍋里下入正常炒菜量的花生油，大火燒熱。

炒這種熟制的糊類菜品，油溫一定要高，否則食材剛下進去，就會迅黏在鍋底，造成糊鍋的情況發生。

油溫八成熱，林旭將調好的糊糊倒進鍋里，快用勺子翻炒。

這一步要快，動作要麻利，讓這些蔬菜糊糊在沒有凝固的時候，就炒碎炒散，並在生薑的作用下，散發出蟹味兒。

其實這裡面要加點蟹味菇，味道更接近真的蟹粉。

不過這種做法有作弊嫌疑，事實上，林旭放雞蛋，就已經標了。

正常的素蟹粉，是連雞蛋都不放的。

鍋里的蟹粉在熱油的作用下，沒有凝固成大團，反而成了略微散碎的小塊。

鍋里的糊糊全部炒干，下入香菇絲和冬筍碎，再放入一點點白糖、食鹽，以及剩下的少許薑末。

繼續翻炒，等鍋里的香味被炒出來，順著鍋邊烹入一些米醋。

頓時，一股螃蟹特有的鮮香味兒就從鍋里飄散出來。

正在門口遠程辦公的嚴琳吸了吸鼻子：

「螃蟹味兒？我突然有點期待今天這頓全素宴了！」

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