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第675章 都是國安部門需要的人才啊開始制（第3页）

「您放心大娘，我們用的都是天然色素，不會用人工合成的，紅色一般都是用紅菜頭或者紅曲米粉代替，綠色直接用蔬菜汁。」

齊思明將自己的背包打開，從裡面拿出一袋麥苗：

「綠色的用青汁吧，色素穩定，而且還能吃到一股麥苗特有的清香，比較適合用來做壽桃的底托。」

大壽桃由桃子和綠葉底托做成。

上桌的時候，先把葉子擺在大的盤子裡，再放上桃子。

至於小桃子，一般不會準備底托，因為往大葫蘆里裝的時候，底托容易脫落下來，賣相不好。

大多數時候，會直接在小桃子底部噴一些綠色的植物汁液，烤好自然就成了綠色。

齊思明說道：

「上桌前，還可以用面做幾個字，比如福如東海壽比南山之類的，這種字可以用模具壓出來，抹上蛋黃液放進烤箱裡烤一下，擺在壽桃邊上，很適合拍照。」

把做法捋順之後，大家開始製作。

沈佳悅見孫大娘扎著圍裙，她也換上自己的廚師服，扎著圍裙，混在人群中濫竽充數。

不管能不能學會，都要表現出能學會的樣子。

先和小桃子的麵皮。

林旭往盆里加入麵粉，往裡面放入豬油、吉士粉，綿白糖，再用溫水攪拌成面絮，揉成光滑的麵團。

孫大娘沒用過吉士粉，看著這些淡黃色的粉末好奇的問道：

「小林，放這個是做什麼用的？」

林旭說道：

「增加奶香味，順便讓麵團呈現出淡黃色，更接近桃子本身的顏色。」

正常的麵粉太白，做出來的桃子呈現出慘白色，看起來會給人很假的感覺，所以要放入一些吉士粉，增加淡黃色，這樣看起來跟市面上的熟桃子才更接近。

「那要沒這個粉咋辦？」

「簡單，和面的時候放一點點黃梔子水，或者胡蘿蔔汁、南瓜泥也行，都能給麵團增加淡黃色。」

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把麵團和好，林旭又重和了個比較硬的麵團，這是做大桃子用的，麵團越硬越好，這樣才能撐起來，不會塌陷。

他忙這些的時候，旁邊的齊思明正在和油酥皮。

盆里加入麵粉，放入半融化的黃油和豬油，再一勺白糖，接著反覆揉搓，先把乾粉揉搓成面絮，再揉搓成外表油潤的麵團。

面點部的牛闖也沒閒著，他將齊思明帶來的麥苗清洗乾淨，甩掉多餘的水分，再用榨汁機榨出綠色的汁液。

這樣榨出來，就是青汁了。

桃葉部分直接用青汁和面，同樣需要在麵粉中加入白糖和豬油。

豬油能讓麵團呈現出油光的色澤，比較適合中式甜品。

齊思明對魏乾說道：

「家裡的老人不適合吃豬油，就用黃油配植物油開酥，這樣做出來的效果雖然差一點，但區別不是很大。」

魏乾此時正和孫大娘一道，將準備好的餡料揉搓成二十克的小圓球。

這些小球，就是小桃子的餡心了。

「旭寶，我做什麼？」

聽的時候可以混在人群中濫竽充數，但大家都開始動手，沈佳悅就有點露餡了，她覺得干站著不太好，便主動請纓想做點什麼。

林旭想了想，從櫥櫃裡拿出兩個小噴壺：