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第622章 涼雞果然名不虛傳什麼做滇菜宴（第3页）

「非常鮮，收拾得也特別乾淨。」

說完了肉的品質，謝保民說道：

「涼雞想要好吃，除了要按照白切雞的手法浸熟之外，最關鍵的一點就是要浸泡，泡雞的白鹵湯滋味要足，熬的時候要儘可能的多加入一些雞油，另外最好是用老母雞熬成的高湯去泡，這樣雞肉吃起來才最好吃。」

雞肉本身油脂不算多，想要好吃，就得多加雞油進行浸泡。

只有泡透了，鹵湯完全滲進去，這樣的雞肉吃起來才足夠鮮美，嚼起來也特別有滋味，是下飯下酒的理想選擇。

老謝認真分析了這道菜，最後說道：

「我師弟做的還是差了點意思，要是鹵湯里再來點豬油進去，讓豬油把雞再滋潤一下，口感和香味會更上一個台階。」

一聽豬油，老沈對這道菜又多了幾分憧憬，他立馬端起酒杯：

「來來來，走一個走一個。」

這麼好的雞，就得配上美酒才行。

樓下，沈佳悅、韓淑珍以及趕來吃午飯的耿樂樂，也在震驚涼雞的美味。

這道菜不光口感好，而且雞肉涼而不冰，吃到嘴裡非常爽口。

「老媽你吃飯別看電視了，對眼睛不好。」

「快大結局了，我得趁著周末看完，否則明天上班一忙，又顧不上了。」

正吃著，林旭又端來了煎乳餅的和乳餅夾火腿等菜品，量不大，但樣式多，這都是給樓上裝盤時留出來的。

林旭端來米飯，坐下來開始吃。

他夾著肥肉相間的火腿片送進嘴裡，配著米飯大口吃著。

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耿樂樂好奇的問道：

「旭哥你吃這麼著急做什麼？」

「先墊一點兒，待會兒去樓上敬杯酒。」

沈佳悅好奇的問道：

「有這個必要嗎？要是來一桌客人就去敬一次酒，那你的肝早早要變成酒精肝了。」

林旭夾著一塊雞肉送進嘴裡：

「這不是為了老黃的面子嘛，其實不光我，師兄，崔教授，還有咱爸，別人喊他們喝酒，肯定不會參與，也就老黃，為人實在，所以才給這個面子。」

人家來店裡花錢消費，自然可以公事公辦。

但今天是老黃兩口子請老鄉吃飯，自古以來大家都講個衣錦還鄉，現在雖然沒還鄉，但幫好朋友在老鄉面前撐個場面，還是能做到的。

否則就崔清遠那清高的范兒，和師兄不屑於人情世故的個性，絕對不會參與這種場合。

韓淑珍有些欣慰的說道：

「小旭真是長大了，懂得考慮這些人情世故，不過你要不喜歡，不做也行的，我們這些當長輩的努力掙錢，努力工作，就是為了給你們積攢任性的資本……有錢從來不是可以做什麼，而是可以不做什麼。」

林旭笑了笑：

「媽您放心，只是敬杯酒而已，我並不反感。」

韓淑珍很是欣慰，真是找了個好女婿啊。

感嘆完畢，又看了看跟耿樂樂搶雞翅吃的閨女，忍不住說道：

「悅悅啊，你別老想著吃，也應該像個大人一樣考慮問題了。」