倍福文学

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第615章 彤彤 我只是想試試超市的防盜能力（第4页）

這有點像是北方搖的元宵。

沈佳悅說道：

「小時候奶奶就喜歡這麼在院子裡，弄一點糯米粉，揉一些元宵餡，把餡料先放進去，沾滿糯米粉就在冷水裡過一下，接著再放進糯米粉中，就這麼一遍遍搖著，一直變成一個圓球……」

林旭說道：

「魚皮花生也是這麼搖出來的。」

當然了，現在基本上沒人這麼搖了，都是機器自動加工，這樣更勻，更瓷實，表面也更加平整光滑。

「旭寶，這樣做出來是什麼味的？」

「五香，味道有些淡，你要想吃麻辣的，這會兒可以撒點花椒粉或者辣椒粉進去，要不要？」

「好呀好呀！」

林旭加了一些調味料，繼續晃動。

很快，原本裹滿蛋液的花生米，此時都沾滿了麵粉和調料粉。

等表面變干黏不上的時候，他將花生米從盆里盛出來，盛到一個托盤中，靜置一會兒，讓裡面的水分滲到外面，同時也讓麵粉粘得更加牢靠。

過了一會兒，沈佳悅看了看，臉上帶著好奇：

「咦，這些麵粉好像濕潤了，這是怎麼回事呀旭寶？」

林旭說道：

「這是面的分子和水的分子結合後的反應，剛和好的硬麵團，鬆弛一下會變軟，就是這個原理。」

說完，他舀了一些玉米澱粉倒進去，端著盆繼續晃動。

花生表面很快裹上了一層干澱粉，同時也變得光滑起來，有點像是用手搓的，但跟搓的相比，又感覺自然了一些。

沒有網紅們特意用面包裹起來再搓圓的那種刻意。

而且花生表面的麵粉也不怎麼厚，不會讓人有吃幾顆就半飽了的感覺。

做完這些，林旭將空氣炸鍋預熱一下，隨即換上網格托盤，將這些花生米倒進去，開始炸制。

沈佳悅托著腮幫，一臉熱切的等在旁邊，還用手機上的記事本將整個過程記錄了一下。

林旭說道：

「你有什麼不懂的可以問我，除了五香和麻辣，還可以炸點蒜香的。」

蒜香？

沈佳悅頓時來了興：

「旭寶，這個是怎麼做的？」

「一般的商業做法都是加蒜粉，這個蒜香味濃郁，而且也不麻煩，要是覺得蒜粉的味道淡，也可以在打雞蛋調味時，放點完全碾碎的蒜泥進去，那樣味道更濃烈，但就是萬一炸過頭了，會有苦味。」

這種小吃的味道是很豐富的。

比如放一些洋蔥汁，可以做成洋蔥味兒。

放點黃瓜汁，炸好了會有股淡淡的黃瓜味兒。

要是口味清奇，想來點香菜味兒的，直接榨點香菜汁加進去，做出來的魚皮花生就充滿了香菜味。

魚皮花生的名字來源有兩種。

一個是最傳統的做法中，有加魚膠增加粘度的步驟，這種加了魚膠的花生，逐漸被大家稱為魚皮花生。

還有一種是炸出來的花生有點魚鱗一樣的花紋，同樣也被稱為魚皮花生。

具體哪種說法對，其實並沒有嚴格的標準。

發展到現在，魚皮花生的定義更加廣泛，只要是花生米表面裹一層面進行油炸的小吃，都能叫這個名字。

趁著沈佳悅在廚房的時候，林旭出來喝了口水，順便給墩墩交代了一聲：

「以後你媽咪自己去廚房偷偷做吃的，記得去樓上喊我。」

「喵~~~~~」